Solyanka sa dá považovať za prapôvodne ruské jedlo. A hoci nominálne patrí do sekcie polievok, vďaka svojej bohatosti a hustote môže hodgepodge dobre nahradiť druhé jedlo. Existuje mnoho receptov na hodgepodge a obzvlášť obľúbené sú mäsové.
Je to nevyhnutné
- - 1650 g hovädzieho mäsa;
- - 525 g hovädzieho srdca;
- - 125 g slaniny;
- - 615 g poľovníckych párkov;
- - 195 g mrkvy;
- - kyslá uhorka 345 g;
- - 165 ml nálevu z uhoriek;
- - 55 g ghí;
- - 35 ml paradajkovej pasty;
- - soľ, čierne korenie;
- - 35 ml kyslej smotany;
- - olivy, kolieska citrónu.
Inštrukcie
Krok 1
Vložte mäso do veľkého hrnca, po uvarení odstráňte penu a pokračujte v varení na miernom ohni asi 90 minút.
Krok 2
Olúpte časť cibule a mrkvy, nakrájajte na niekoľko kúskov a povarte ich s hovädzím mäsom.
Krok 3
Hotový vývar precedíme, mäso oddelíme od kostí a nakrájame nadrobno. Odlúpte film z loveckých párkov, nakrájajte ich na tenké plátky. Slaninu nakrájame na malé kúsky.
Krok 4
Zvyšnú cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Na panvici rozpustíme ghí, dáme naň cibuľu a na miernom ohni ju opekáme 12 minút.
Krok 5
Hovädzie srdce opláchnite, vyberte z neho všetky žilnaté cievy, nakrájajte na malé kúsky a preložte na panvicu s cibuľou. Pokračujte v smažení na prudkom ohni, kým sa na ňom nevytvorí zlatohnedá hmota.
Krok 6
Vložte cibuľu a plátky srdca do vývaru, znížte teplotu a pokračujte vo varení asi 25 minút. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kúsky a osmažte ich na ghí spolu s loveckými párkami, soľankou a paradajkovou pastou.
Krok 7
Pridajte obsah panvice do vývaru, dochuťte soľou, korením a na miernom ohni povarte ďalších 25 minút.
Krok 8
Hotový hodgepodge by sa mal podávať, zdobiť ho bylinami a citrónom, dochutiť kyslou smotanou.
