Kastróly boli vynájdené v 20. storočí. Súvisia viac s „pohodlným jedlom“ako s reštauračnými jedlami a sú milované tým, že vám umožňujú rýchlo, chutne a nákladovo efektívne nakŕmiť veľa jedákov. V kombinácii s malým množstvom gurmánskych výrobkov získavajú aj tie najjednoduchšie a najlacnejšie prísady v kastróloch nové chuťové nuansy.
Je to nevyhnutné
-
- Kastról na ryby v štýle Cajun
- 12 stredných kráľovských kreviet;
- 1 1/4 lb filé z akejkoľvek bielej ryby
- 1 pohár suchého bieleho vína;
- 2 lyžice masla;
- 4 perie zelenej cibule;
- 1 1/2 šálky silnej smotany
- 1 polievková lyžica zmesi korenia Cajun
- 1/2 lyžičky sušenej bazalky
- 1/4 lyžičky sladkej papriky
- 2 lyžičky suchej horčice
- 1/2 šálky olivového oleja
- 4 lyžice masla;
- 2 šálky varenej ryže
- Kastról s krekry
- 2 kg filé z telapie;
- 500 g lúpaných malých kreviet;
- 2 balenia (každé 100 - 150 g) krekrov;
- 100 g masla;
- 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- ½ lyžice čili nasekané;
- ½ čajovej lyžičky mletého cesnaku;
- ¼ šálky strúhaného parmezánu;
- 200 ml 22% krému.
Inštrukcie
Krok 1
Kastról na ryby v štýle Cajun
Kajuni sú etnickou skupinou, ktorú tvoria potomkovia francúzskych kolonistov žijúcich hlavne na juhu amerického štátu Louisina. Ich kuchyňa je známa svojimi jednoduchými ingredienciami a rozmarnou aromatickou zmesou korenia, ktorá dodáva jedlám štipľavú exotickú chuť. Do kastrólov v štýle Cajun sú vhodné iba čerstvé krevety.
Krok 2
Vo veľkom hrnci priveďte víno k varu, ale nevarte ho. Krevety ponorte a povarte ich 2 - 3 minúty. Krevety vyberte štrbinovou lyžicou, ponorte do misy so studenou vodou a ľadom a ošúpte ich.
Krok 3
Perie zelenej cibule nakrájajte najemno. Na malej panvici rozpustíme polovicu masla, dusíme nakrájanú cibuľu 1 minútu. Prilejeme smotanu, pridáme polovicu koreniacej zmesi, pridáme bazalku a papriku. Omáčku privedieme k varu. Zalejte vínom, v ktorom sa varili krevety a samotné morské plody. Všetko zahrejte na 1-2 minúty.
Krok 4
Pridajte korenie do horčice a rolujte v nej rybie filé. Na veľkej širokej panvici rozpustíme zvyšné maslo, pridáme olivový olej, premiešame a rybu opekáme 3 - 5 minút z každej strany. Vyprážané filé nakrájajte na malé plátky, nie väčšie, ale nie menšie ako krevety.
Krok 5
Vložte ryžu do pekáča, vyrovnajte ju, položte na ňu rybie filé, podlejte krevetovou omáčkou. Pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C 10 minút.
Krok 6
Ak si nemôžete kúpiť zmes korenia Cajun, vyrobte si ju sami. Za týmto účelom vložte 2 čajové lyžičky čierneho korenia do mažiara a rozdrvte ho. Pridajte každú polievkovú lyžicu cesnakového a cibuľového prášku, dve čajové lyžičky bieleho korenia a sušeného tymianu, jednu a pol čajovej lyžičky kajenského korenia a pol čajovej lyžičky sušeného oregana. Premiešajte a skladujte na suchom a tmavom mieste vo vzduchotesnej nádobe.
Krok 7
Kastról s krekry
Na miernom ohni rozpustíme v hrnci maslo, pridáme doň nasekanú petržlenovú vňať, očistené a nasekané čili a cesnak. Smažte 3 - 5 minút. Krekry rozdrvte na zemiakovú kašu na drobky, pridajte vyliaty olej a dobre premiešajte.
Krok 8
Zapekaciu misu vymastíme olejom, na dno poukladáme tilapiu, podlejeme krevetami, zalejeme smotanou a posypeme naolejovanou strúhankou a parmezánom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C a pečieme 20-25 minút.
