Štrúdľa je plnený koláč vyrobený z vyvaľkaného lístkového cesta. Existuje veľa rôznych receptov na toto jedlo. Najjednoduchší spôsob výroby štrúdle je z lístkového cesta. Ako náplň sa používa tvaroh, bobule, mak, zemiaky, mäsové výrobky atď. Koláč s jablkovou náplňou sa však najčastejšie spája so slovom „štrúdľa“.
Štrúdľa je pôvodom z Rakúska. Je to veľmi populárne jedlo v nemecky hovoriacich krajinách, ako aj v Maďarsku, Českej republike a dokonca aj v Izraeli. Každá krajina má svoje vlastné zvláštnosti pri príprave tohto koláča a dokonca aj každá gazdinka si ho pripravuje po svojom. Tento lahodný dezert je známy a obľúbený nielen vo vlasti tohto jedla, ale aj ďaleko za jeho hranicami.
Štrúdľu je možné pripraviť s mäsovou, bobuľovou, zemiakovou, makovou, tvarohovou plnkou, ale obľúbenou medzi mnohými variáciami je nepochybne jablkový závin. Okrem toho existuje veľa možností na prípravu cesta na tento koláč. Medzi nimi vyniká recept, ktorý používa hotové lístkové cesto, svojou jednoduchosťou.
Na výrobu jablkového závinu z lístkového cesta budete potrebovať:
- lístkové cesto bez kvasníc - 500 g
- jablká - 3-4 ks.
- mletá škorica - ½ lyžičky.
-škrob - 1 polievková lyžica.
-voda - 50ml
- nasekané orechy - ½ šálky
- strúhanka - 3 lyžice
- bežný cukor - 4 lyžice
- hnedý cukor 3 lyžice
- vajíčko - 1 kus
- mlieko - 30 ml
Zapnite rúru. Počas ohrievania vyberte cesto z mrazničky. Počas prípravy náplne ho nechajte rozmraziť.
Jablká umyte, ošúpte a zbavte jadier. Jedno jablko nakrájajte na malé kocky, vložte do nepriľnavého hrnca, pridajte 2 lyžice bežného cukru, 25 ml vody a zohrejte na miernom ohni. Za občasného miešania zahrievajte, kým nie sú jablká celkom mäkké. Roztlačte ich na pyré. Škrob rozpustíme v 25 ml studenej vody. Za stáleho miešania tenkým prúdom nalejte roztok do jablkovej omáčky. Pokračujte v zahrievaní. Keď je škrob uvarený a hmota zhustne, pridajte do nej škoricu, odstavte ju z ohňa a ochlaďte. Zvyšné jablká nakrájame na kocky a pridáme k jablkovej omáčke.
Do jablkovej štrúdľovej plnky je možné pridať rôzne sušené ovocie: sušené slivky, hrozienka a iné.
V samostatnej miske zmiešajte orechy, zvyšný cukor a krekry. Sušienky v štrúdli sa používajú tak, aby absorbovali prebytočný jablkový džús, aby plnka nevychádzala z koláča.
Rozmrazené cesto vyvaľkajte na tenko, malo by doslova presvitať. Rovnomerne ho natrieme lieskovým dressingom, na vrch dáme jablkovú plnku. Okraje cesta by mali zostať prázdne 1, 5 - 2 cm. Vajce potraste mliekom, okraje vymastite. Výrobok stočte do rolády, položte na plech pokrytý pergamenom. Ak je závin veľmi dlhý, zabalte ho do podkovy alebo slimáka. Zvyšok vajíčka vymastíme, ostrým nožom urobíme priečne rezy po celej dĺžke produktu a vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Pečieme 35-45 minút do zlatista. Hotový závin vyberte z rúry, nechajte ho chvíľu odpočívať pod utierkou.
Je vhodné pripraviť štrúdľu tak, že pod ňu umiestnite veľkú bavlnenú utierku. Vďaka tomu bude pre vás pohodlnejšie zrolovať ho do rolky.
Jablkový závin sa podáva teplý, dozdobený šľahačkou alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny. Môžete ju posypať čokoládovým sirupom alebo jednoducho posypať práškovým cukrom. Toto je pochúťka pre skutočnú chuť na sladké!
