Je ťažké nájsť modernú kuchyňu, ktorá by neobsahovala mrkvu. Táto koreňová zelenina je nevyhnutnou súčasťou mnohých jedál. Obľúbenosť zeleniny sa spája nielen s jej chuťou. Karotén, vitamíny rôznych skupín a mnoho ďalších užitočných látok ho robia liečivým. Najlepšie zo všetkého je, že mrkva sa trávi vo forme vareného pyré. Ak chcete jedlu pridať pikantnú chuť, skúste použiť dochucovadlo - kmín (rímsky alebo rímsky kmín).
Je to nevyhnutné
-
- 500 g mrkvy;
- 1 lyžička kmín;
- kryštálový cukor podľa chuti (na varenie mrkvy);
- 3-4 lyžice zeleninový olej;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- soľ podľa chuti;
- koriander alebo kerblík podľa chuti;
- 1/2 lyžičky kurkuma;
- 1/2 lyžičky feferónka;
- 2 lyžice citrónová šťava (1 polievková lyžica balzamika);
- zelenina a maslo na vyprážanie;
- 2 cibule;
- 1 pohár vývaru;
- voda.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si korenie na mrkvové pyré. Za týmto účelom rozdrvte jednu čajovú lyžičku kmínu v mažiari a rýchlo ho osmažte na malom množstve za studena lisovaného olivového alebo slnečnicového oleja. Nadrobno nakrájanú cibuľu podusíme spolu so semiačkami. Predúprava varením umožní dochucovaniu odhaliť nové nuansy chutí a arómy.
Krok 2
500 g mrkvy umyte a ponorte (nelúpané) do vriacej vody. Vodu trochu oslaďte, aby si zelenina zachovala pôvodnú žiarivo oranžovú farbu. Varte ich pokiaľ možno v dvojitom kotli.
Krok 3
Mrkvu uvarte do mäkka pod uzavretým vekom. Celá koreňová zelenina je zvyčajne uvarená do 20 - 30 minút. Nepreháňajte to vo vriacej vode alebo pod horúcou parou - prepečená zelenina nebude taká výživná a chutná.
Krok 4
Uvarenú mrkvu preložíme na tanier a ochladíme. Po tom odstráňte šupku, nakrájajte na malé plátky a vložte do nádoby mixéra. Pridajte požadované množstvo zeleninového vývaru (konzistencia hotového pyré bude závisieť od toho), 3-4 lyžice rastlinného oleja, 3-4 strúčiky cesnaku, pripravený kmín. Všetko nasekajte dosť nahrubo, aby vo výslednej hmote zostali malé kúsky mrkvy.
Krok 5
Pridajte do hotového mrkvového pyré s kmínom podľa vašej chuti: kuchynská soľ, nasekaný koriander alebo kerblík, 1/2 čajovej lyžičky kurkumy a rovnaké množstvo kajenského (ostrého) korenia.
Krok 6
Prilejte 2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy alebo 1 lyžicu hnedého balzamikového octu (balsamico). Všetko dobre premiešajte a na stôl naservírujte chutné a zdravé jedlo.
Krok 7
Mrkvu je možné pred nakrájaním radšej dusiť ako variť. Za týmto účelom opláchnite korene a dôkladne ich olúpte zeleninovým nožom, potom ich nakrájajte na kolieska. 2 veľké cibule nakrájame na tenké krúžky a všetko podusíme na strednom ohni v zmesi zeleniny a masla.
Krok 8
Po 5-7 minútach nalejte do panvice pohár zeleninového alebo mäsového vývaru a mrkvu a cibuľu duste, kým nebudú uvarené pod pokrievkou. Keď je zelenina mäkká, rozmiešajte ju v mixéri s kmínom a inými koreninami.
