Na Balkáne patrí paprika medzi obľúbenú zeleninu. Jedlá z papriky sú zvyčajne jednoduché, sýte a chutné. Varia sa s ním polievky, sú vyprážané a pečené. V srbskej národnej kuchyni je veľa jedál s touto zložkou.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g papriky;
- 70 ml olivového oleja;
- 1/2 alebo 1/4 feferónkového struku;
- 5-6 strúčikov cesnaku;
- 1 polievková lyžica ocot;
- soľ a cukor;
- 70 g ementálskeho syra;
- vetvička bazalky;
- sušená paprika.
Inštrukcie
Krok 1
Upečené papriky uvaríme v marináde. Ak to chcete urobiť, vezmite si čo najčerstvejšiu papriku, najlepšie zo záhrady. Ak chcete jedlo skrášliť, vyberte si vzorky rôznych farieb - zelenej, žltej, červenej. Umyte zeleninu a rozrežte ju na polovicu. Ostrým nožom vykrojte vnútorné priečky a semená. Stopku môžete ponechať alebo odstrániť podľa vlastného uváženia.
Krok 2
Pečte papriky v rúre alebo v mikrovlnnej rúre na grilovaní. Zároveň je vhodné nepridávať na plech olej alebo ho obmedziť na minimálne množstvo, aby sa paprika nelepila. Udržujte ju v rúre na 180 stupňov po dobu 7-10 minút. Mal by sa stať mäkkým. Hotové korenie trochu ochlaďte a stiahnite z neho šupku. Na uľahčenie procesu je možné zeleninu vložiť horúcu do plastovej nádoby s vekom a na niekoľko minút prikryť. Pokožka sa ľahko odlepuje.
Krok 3
Hotové korenie nakrájame na pásiky. Vložte ju do hlbokej misy a pripravte marinádu. Nakrájajte cesnak veľmi najemno. Rovnakým spôsobom do nej pridajte nakrájanú červenú feferónku. Upozorňujeme, že šťava z tohto produktu je veľmi žieravá a je lepšie ju nakrájať pomocou gumových kuchynských rukavíc. Túto zmes nalejte do korenia. Ďalej nalejte olivový olej. Pridajte trochu octu, najlepšie vína, a štipku soli a cukru. Pridajte nakrájanú bazalku alebo prípadne sušenú papriku. Všetko poriadne premiešajte. Hotové jedlo prikryte pokrievkou a po vychladnutí papriky odložte do chladničky. Pred podávaním ich nechajte marinované minimálne 3-4 hodiny.
Krok 4
Táto paprika sa môže podávať ako občerstvenie. V takom prípade je vhodné ho priamo na tanieri posypať malým množstvom nekvaseného syra, napríklad ementálu. To zjemní pikantnosť pokrmu a dodá mu túto extra chuť. Toto jedlo môže byť tiež doplnkom k mäsu. Je však žiaduce, aby bol mäsový pokrm dostatočne nevýrazný. Chudé bravčové, kuracie alebo morčacie prsia fungujú dobre.
