Na marinovanie sladkej papriky na zimu je potrebných niekoľko prísad. Papriky môžete marinovať nielen v obyčajnej vode, ale aj v paradajkovej šťave.
Nakladanie papriky vo vode
Pre tento obrobok sú ideálne malé zelené papriky, smerujúce nadol, ktoré sa pestujú na vlastnej záhrade. Môžete však brať aj oválne ovocie. Hlavná vec je, že nie sú príliš veľké a pokojne prechádzajú cez hrdlo sklenenej nádoby.
Ak chcete pripraviť nakladanú papriku, musíte si vziať:
- 2 litre vody;
- 300 ml octu, koncentrácia 9%;
- 4 kg korenia;
- 1 pohár cukru;
- 2 lyžice soli;
- 1 pohár rafinovaného slnečnicového oleja.
Nalejte vodu a olej do hrnca. Vložte do nej cukor a soľ. Dobre umyté papriky je potrebné pripraviť pred dovarením prepichnutím každej vidličkou.
Nevarte papriky naraz. Prvá, tretia časť. Zeleninu ponorte na 5 minút do vriacej vody. Potom zalejte 100 gramami octu a začnite papriky dostatočne pevne ukladať do sterilných nádob. To sa dá urobiť pomocou štrbinovej lyžice alebo klieští na tortu.
Do každej nádoby so sterilnou naberačkou nalejte vriaci soľanku. Nemalo by ísť hore až o 2 centimetre. Zbalte viečka, opatrne nádobu otočte a zabaľte ju starou bundou alebo novinami a navrch ľahkou prikrývkou.
Soľanka a tentokrát pokračujte vo varení. Vložte do nej druhú polovicu papriky. Po 5 minútach nalejte ďalších 100 ml octu a zopakujte všetky kroky uvedené vyššie. To isté urobíme s poslednou porciou nakladania papriky.
Poháre sa ochladia asi po 20 hodinách. Opatrne ich otočte a uložte na chladnom mieste. Konzervovaná zelenina bude hotová za mesiac a je možné ju skladovať 1 - 2 roky.
Nakladanie v paradajke
Pre tento recept budete potrebovať (pre 3 plechovky, 1 liter objemu):
- 2 litre paradajkovej šťavy;
- asi 12 červenokorenných paprík;
- 3 lyžice octu, koncentrácia 9%;
- 1, 5 lyžice soli;
- 5 lyžíc cukru;
- 4 lyžice slnečnicového oleja.
Môžete si kúpiť paradajkovú šťavu hotovú alebo si ju vyrobiť sami z paradajky. Vhodná je aj paradajková pasta, ktorá sa podľa chuti zriedi v 2 litroch vody. V takom prípade zvýšte množstvo octu (0,5 šálky na 2 litre tekutiny).
Dajte šťavu do ohňa. Pridajte do nej maslo, cukor a soľ.
Papriky opláchnite a každú popichajte vidličkou. Ponorte do vriacej paradajkovej tekutiny a blanšírujte 12-14 minút. Na konci procesu varenia nalejte ocot.
Mierne zmäknuté korenie rozložte do sterilizovanej sklenenej nádoby. Nalejte do vriacej horúcej soľanky. Zrolujte vrchnáky a zabaľte podľa popisu v prvom recepte. Nakladané papriky v paradajkovej šťave sú hotové.
