Králičie mäso je diétny produkt, preto jedlá z neho môžu byť zaradené do jedálnička detí, ako aj pacientov, ktorí sú nútení dodržiavať šetrnú stravu. Avšak celkom zdraví ľudia, vč. starší ľudia, ktorí dodržiavajú pravidlá vyváženej stravy. A také jedlo ako králik v kyslej smotane, varené v pomalom sporáku, je ľahko absorbované telom a okrem toho má aj jemnú chuť.
Králik v kyslej smotane: klasický
Zloženie:
- králik - 1 ks.;
- kyslá smotana - 500 g;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- soľ podľa chuti.
Ak používate hustú kyslú smotanu (napríklad vidiecku kyslú smotanu), zmiešajte ju v mixéri so smotanou alebo mliekom, čím získate konzistenciu bežnej kyslej smotany (alebo cesta na palacinky).
Korpus králika opláchnite, osušte uterákom a nakrájajte na kúsky. Ak je korpus veľmi mrazený, vložte ho na dve hodiny do studenej vody s trochou 9% octu (2 - 3 polievkové lyžice na liter vody). Kyslú smotanu dáme do misy, pridáme cesnak, pretlačený cez cesnak, osolíme a premiešame. Vložte králika do kyslej smotany a pomocou lyžice, alebo dokonca priamo rukami, každý kúsok „vyvaľkajte“, aby vo výsledku bol každý natretý kyslou smotanou.
Vyberte kúsok zajaca z kyslej smotany a vložte ho do misky na varenie. Ak zostane kyslá smotana, zajaca jednoducho zalejte zvyškom. Aktivujte hasiaci program nastavením času na 60 minút. Na konci otvorte veko variča a mäso na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom: ak je mäso mäkké, jemné, ak nie veľmi (možno ste dostali starého králika), pokračujte v dusení ďalších 30 - 40 minút.
K králikovi si môžete pripraviť prílohu - zemiaky uvarené na pare. Iba pol hodiny pred koncom procesu dusenia králika nainštalujte mriežku s nakrájanými, solenými a posypanými zemiakmi v multivarke.
Králika podávajte horúci. Môžete posypať nasekanými čerstvými bylinkami.
Králik v kyslej smotane so slivkovou omáčkou
Zloženie:
Pre hlavné jedlo:
- králik - 1 ks.;
- kyslá smotana - 250 g;
- mlieko 3, 5% - 1 pohár;
- cibuľa - 2 ks.;
- rastlinný olej - 3-4 lyžice;
- slivky bez kôstok - 6-8 ks.;
- soľ podľa chuti.
Pre omáčku:
- slivky bez kôstok - 200 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- korenie chmeľ-suneli - 1/3 lyžičky;
- zelené kyslé jablko - 1 ks;
- vlašské orechy - 2 ks.;
- soľ podľa chuti.
Varenie králika. Králičí korpus nakrájajte na kúsky a osušte uterákom. Misu multivarku vymastite rastlinným olejom a vložte do nej cibuľu nakrájanú na kolieska. Nastavte režim „Frying“(v prípade, že tento režim v prístroji nie je, vyberte režim „Pečenie“) a smažte cibuľu s otvoreným vekom, až kým nebude priehľadná. Králika pripevnite na cibuľu a orestujte do zlatista. V miske zmiešame kyslú smotanu s mliekom, soľou a touto zmesou zalejeme osmažené mäso a cibuľu. Slivky vyštekajte vriacou vodou, opláchnite, prekrojte na polovicu a vhoďte do zmesi kyslej smotany a mlieka. Misku variča pevne uzavrite viečkom a zmeňte režim „Fry“na „Stew“. Nastavte čas na 60 minút.
Do tej doby začnite pripravovať omáčku. Sušené slivky namočte na pol hodiny, potom vložte do sitka, zalejte vriacou vodou a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Zalejte pohárom čistej vody a povarte na strednom ohni 10 minút. Tri štvrtiny vývaru nalejte do pohára a sušené slivky rozšľahajte so zvyšnou tekutinou pomocou mixéra alebo prejdite mlynčekom na mäso s jemnou mriežkou. Potom určite slivkové pyré pretrite cez sito, aby v omáčke nezostala ani jedna častica semena, ktorá by sa tam mohla dobre nachádzať.
Ak dostanete veľmi hustú omáčku, pridajte ju, kým je ešte v mixéri, trochu vývaru, kým nedosiahne konzistenciu, ktorú považujete za najlepšiu.
Jablká olúpte a zbavte jadier, nastrúhajte. Prejdite cesnakom cez cesnak. Orechy rozdrvíme v mažiari. Toto všetko pridáme k omáčke už vytretej cez sito, pridáme dochucovadlo a dobre premiešame. Omáčka je hotová. Keď podávate duseného králika na stôl, položte vedľa každej porcie gravitačný čln s omáčkou alebo ho okamžite vylejte na časti králika vyložené na tanieroch.
