Palacinky sú obľúbeným staroruským jedlom. Naši predkovia považovali palacinky za symbol slnka a ich príprava bola skutočnou záhadou. Palacinky piekli iba ženy. Cesto sa v noci miesilo a varilo v úplnom tichu.
Opis a užitočné vlastnosti misky
Palacinky sú pokrmom nielen pre ruskú kuchyňu. Rôzne národy majú rôzne spôsoby výroby palaciniek. Verí sa však, že palacinky sa prvýkrát objavili v predkresťanskom Rusku. V tom období mala každá rodina svoj vlastný recept na palacinky. Prenášalo sa to z generácie na generáciu.
Palacinky sú vyrobené z cesta v horúcej panvici. Pripravené jedlo sa môže podávať nielen s maslom, ale aj zabalené v rôznych plnkách: mäso, tvaroh, ovocie atď.
Palacinky sú nielen veľmi výživné, ale aj zdravé. Vajcia, z ktorých sa skladá cesto, sú bohaté na vitamíny skupiny B, E, D, A, PP, C a K, minerály, aminokyseliny. Vajcia navyše obsahujú cholín a lecitín. Tieto látky odolávajú rozvoju rakoviny a normalizujú činnosť pečene. Existujú však aj kontraindikácie pre konzumáciu palaciniek. Palacinky sú vysoko kalorické jedlo, preto sa neodporúčajú ľuďom s nadmernou telesnou hmotnosťou a trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami.
Spôsob varenia starých ruských palaciniek s kyslou smotanou
Zvažuje sa najstarší recept na palacinky s kyslou smotanou. Na prípravu tohto jedla musíte mať v kuchyni nasledujúce ingrediencie: 300 g hustej kyslej smotany, 1 pohár vody alebo mlieka, 1, 5 pohárov múky, 2 - 3 vajcia, 2 lyžice cukru, ½ lyžičky soli, ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny, 50-100 g rastlinného oleja.
Najskôr musíte metličkou alebo mixérom rozšľahať vajcia s cukrom a soľou. Samostatne zomelieme kyslú smotanu a sódu. Potom zašľaháme pripravenú vaječnú zmes s kyslou smotanou. Potom pridáme múku. Výsledné husté cesto sa zriedi vodou alebo mliekom, kým nie je dosť riedke, aby sa vylialo z naberačky alebo lyžice. Cesto je lepšie zakryť a nechať ho hodinu stáť na stole. Potom pridáme olej a poriadne premiešame.
Na suchej panvici (najlepšie liatine) musíte predhriať rastlinný olej a až potom začať smažiť palacinky. Palacinky sa vyprážajú na ohni mierne nadpriemerne z oboch strán. Jedna minúta z každej strany do sucha. Potom sú palacinky upečené rovnomerne. Počas procesu varenia je dôležité nevylievať rastlinný olej, ale mastiť ním panvicu. K tomu môžete použiť kefu na varenie.
Počas vyprážania palaciniek musí byť cesto pravidelne miešané, potom jeho konzistencia zostane jednotná. Hotové palacinky je najlepšie poukladať na tanier. Aby boli jemné, každá palacinka môže byť vymastená maslom a potom celý stoh zakryť pokrievkou.
