Existuje veľa receptov na výrobu palaciniek, ale asi najchutnejšie, najjemnejšie a nadýchanejšie sú palacinky varené na tukovej kyslej smotane. Príprava palaciniek s kyslou smotanou nie je o nič ťažšia ako s akýmkoľvek iným fermentovaným mliečnym výrobkom.
Je to nevyhnutné
- - 300 g čerstvej kyslej smotany s obsahom tuku 25-30%;
- - 1, 5-2 poháre prémiovej múky;
- - tri kuracie vajcia;
- - dve až tri polievkové lyžice cukru;
- - 1/2 pohára kefíru;
- - soľ (podľa chuti);
- - 100 - 120 g rastlinného oleja.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr je potrebné vajcia poriadne rozšľahať so soľou, kým sa nevytvorí pena (malo by sa tvoriť veľmi málo peny), potom vyliať všetok cukor a dobre premiešať (v tomto štádiu nie je potrebné cukor úplne rozpustiť).
Krok 2
Ďalej musíte do vaječnej zmesi pridať kyslú smotanu a asi 80-100 ml rastlinného oleja, všetko premiešať.
Krok 3
Ďalším krokom je pridanie múky. Je potrebné naliať preosiatu múku do hmoty po malých častiach a miešať, snažiť sa čo najlepšie miešať hrudky (zbaviť sa ich).
Krok 4
Akonáhle sa všetka múka naleje do misy a cesto sa vymiesi, je potrebné ho zriediť na požadovanú konzistenciu. Za týmto účelom do nej postupne nalejte kefír a dôkladne ho premiešajte. Stojí za to pamätať, že čím nižší je obsah tuku v kefíre, tým menej sa bude vyžadovať. Hotové cesto nechajte odstáť pri izbovej teplote 10 - 15 minút (pomôže to rozptýleniu nerozmiešaných hrudiek a cesto bude homogénnejšie).
Krok 5
Potom môžete začať smažiť chutné a jemné palacinky. Za týmto účelom vezmeme panvicu s hrubým dnom, vymastíme ju olejom, rozohrejeme ju na veľký oheň, potom oheň zmiernime a nalejeme do nej malé množstvo cesta, ktoré necháme rozotrieť po panvici. Placku opekajte z oboch strán jednu až dve minúty. Týmto spôsobom si pripravíme zvyšok palaciniek.
Takéto palacinky môžete podávať s medom, kyslou smotanou, džemom, džemom atď., Alebo im môžete pripraviť chutnú plnku a zabaliť ju do palaciniek.
