Existuje len málo lovcov, ktorí by argumentovali známym príslovím: „Červená koliba nie sú kúty, ale koláče.“Úžasné vône pečeného cesta v dome zvyšujú náladu všetkých obyvateľov. Ako správne piecť koláče? Najobľúbenejšie je možno kvasnicové cesto.
Je to nevyhnutné
-
- 2 - 3 šálky múky
- 20 - 25 gramov droždia
- pol pohára kyslej smotany a rozpusteného masla
- 2 vajcia
- 0,5 lyžičky soli
- 2-3 lyžice cukru.
- Pre mleté mäso: 0,5 kg mletého mäsa
- žiarovka
- mrkva;
- alebo malé vidličky kapusty
- 2-3 vajcia uvarené natvrdo.
Inštrukcie
Krok 1
Aby boli koláče z kvasnicového cesta chutné, nadýchané a pečené, musíte ich dobre zapadnúť. Na pol pohára teplej vody si dajte lyžičku cukru a 20 - 25 gramov droždia. Droždie rozpustíme v teplej sladkej vode a počkáme, kým spení. Zmiešame pol pohára kyslej smotany a rozpusteného masla, 2 vajcia, zriedené droždie, pol lyžičky soli, 2-3 lyžice cukru (podľa náplne koláčov)), postupne pridáme pohár preosiatej múky. Cesto premiešajte lyžicou, zakryte ho a odložte na 20 - 25 minút na teplé miesto. Keď sa polotekuté cesto zdvihne, pridajte ďalších 1,5-2 šálky múky a dobre premiešajte. Cesto by malo byť hladké a elastické. Miesime ho rukami naolejovanými rastlinným olejom. Aby bolo cesto chutné a dobre kyslo, musíte ho stlačiť najmenej 100-krát. Vložte panvicu s cestom na teplé miesto na 1,5-2 hodiny.
Krok 2
Po vykysnutí cesta sa rozhodnite, čo budete robiť: jeden veľký koláč alebo malé koláče. Ak sú koláče, rozdeľte si cesto na malé kúsky, stočte do guľôčok a nechajte 20 minút na pomúčenom stole. Guličky by mali opäť zväčšiť objem. Zrolujte ich na tortilly, vložte mleté mäso, vytvarujte koláče, zaštipnite okraje a opäť nechajte pôsobiť 15 minút. Nečudujte sa, že tak často musíte cesto nechať na teplom mieste: kvasnicové cesto potrebuje teplo, teplo a teplo, aby koláče urobte vláčnymi, mäkkými a chutnými.. Ak chcete pripraviť jeden veľký koláč, rozdeľte si cesto na 2 veľké a malé porcie. Väčšina bude spodná časť koláča a malou časťou bude veko. Ak bude koláč naplnený mäsom alebo zeleninou, urobte vrchnú časť tuhú. Ak je plnka sladká, rozdeľte si cesto na vrch na niekoľko kusov, rozvaľkajte ich na dlhé klobásy a vrch zakryte tkanou sieťovinou, samozrejme nechajte cesto kysnúť rovnako ako na malé koláčiky. Musíte pečiť koláč na plechu na pečenie vymastenom rastlinným olejom. Pred vložením do rúry namažte koláč maslom, potom ho pokryte zlatou, lesklou kôrkou.
Krok 3
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Po miernom zhnednutí cesta znížte teplotu na 90 - 100 stupňov, aby sa zvnútra upieklo a zvonka neprihorelo. Hotový koláč vyberte z rúry a zakryte ho 15 minút čistým uterákom.
Krok 4
Kapustová plnka: kapustu nakrájame nadrobno a dusíme ju pod pokrievkou na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa nespálila. Ochutíme soľou tesne pred dovarením, keď je kapusta mäkká. Do plnky pridáme 2-3 nadrobno nakrájané vajcia uvarené na tvrdo. Mleté mäso môžete do koláča vložiť, až keď je úplne vychladnuté. Mleté mäso: osmažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle na panvici. Keď je zelenina pripravená, pridáme mleté mäso a opečieme na miernom ohni za stáleho miešania vidličkou, aby mleté mäso nevyschlo. Keď je plnka takmer hotová, dochutíme soľou a pridáme strúhaný strúčik cesnaku.
