Napriek tomu, že konzervovaná kukurica je na pultoch obchodov bežne dostupná, je veľmi ľahké si ju uvariť doma. Na konzervovanie sa používa sladká kukurica.
Z historického hľadiska je Amerika považovaná za rodisko sladkej kukurice. Tam sa však táto bylina nazýva „kukurica“. V Rusku sa kukurica prvýkrát objavila po rusko-tureckej vojne (1768-1774), len sa inak volala, turecká pšenica. Existuje niekoľko verzií pôvodu názvu obilniny. Prvá spoluhláska, kukurica, vďačí za svoje meno tureckému slovu kokoros, ktoré sa prekladá ako „kukuričná stonka“. Podľa inej verzie je odvodený z rumunského slova cucuruz, čo v doslovnom preklade znamená „jedľa“.
Konzervovanie kukurice doma
Konzervovaná kukurica si zachováva nielen svoju chuť, ale aj vitamíny. Tento produkt je bohatý na živiny a stopové prvky. Na prípravu budete potrebovať nasledujúci počet prísad:
- Kukurica - 1 kg.;
- Voda -1,5 l.;
- Soľ - 2 lyžice;
- Cukor - 6 lyžíc
Očistite klasy od listov a stigiem. Odstráňte prebytočné stonky a vrchol bez semien. Kukuricu opláchnite vo vode, vložte do hrnca a podlejte studenou vodou tak, aby bola celá podliata vodou.
Potom ju položte na sporák. Privedieme k varu na prudkom ohni. Vytvorenú penu odstráňte štrbinovou lyžičkou. Po varení musí byť oheň znížený na minimum a varený 30 - 60 minút. Čas varenia závisí od zrelosti rastlinných zŕn. Mliečna kukurica sa varí 30 minút, dozrieva sa 1 hodinu. Počas varenia nie je potrebné soliť.
Po uvarení klasov je potrebné vodu precediť (nemusíte ju vylievať, stále sa vám bude hodiť). Potom by ste mali oddeliť zrná od klasov. Najlepšie je to urobiť veľkým nožom. Medzi rady zŕn vložte nôž a semená kukurice prepáčte cez misku. Po vyčistení niekoľkých riadkov môžete pokračovať v procedúre rukami. Varené zrná by sa mali ľahko odlepiť. Potom by mali byť semená rozložené v predsterilizovaných pollitrových sklenených nádobách na 3/4 nádoby, ustupujúce zhora 1 - 2 cm.
Varenie marinády
Nalejte vodu, v ktorej sa varili uši, do hrnca. Na 1, 5 litra. kvapalina pridať 2 polievkové lyžice. lyžice soli a 6 lyžice. lyžice cukru. Dajte na oheň a priveďte do varu, potom nalejte do pohárov naplnených kukuričnými zrnami. Na každú 0,5 litrovú nádobu je 300 - 350 ml. marináda.
Zaváracie poháre zakryte viečkami a vložte do nádoby, na spodok ktorej by ste mali dať handričku. Nalejte nádoby s teplou vodou asi po „rameno“. Po uvarení vody v hrnci pasterizujte 40 minút za stáleho varu. Potom po prevrátení pohára zrolujte pomocou sterilizovaných viečok a odložte na teplé miesto, kým úplne nevychladne.
