Pikantné, okázalé studené predjedlo - ryba pod červenou marinádou - nevyžaduje drahé prísady a nie je veľmi nepríjemné. Je pravda, že by mala byť pripravená vopred, aby mala ryba čas na uvarenie.
Je to nevyhnutné
- - 500 g rybieho filé (ostriež, treska, mník, sumec, jeseter);
- - 250 g mrkvy;
- - 100 g červenej cibule;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 100 g paradajkovej pasty;
- - lyžicu vínneho octu;
- - polievková lyžica cukru;
- - korenie;
- - mletá horká červená paprika;
- - zeleninový olej;
- - soľ
Inštrukcie
Krok 1
Nakrájajte cibuľu a cesnak čo najmenšie. Osolte ich v rastlinnom oleji. Pridajte nadrobno nakrájanú mrkvu.
Krok 2
Pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Ďalej zalejte trochou horúcej vody, osoľte, vložte nové korenie a feferónky. Dusíme, kým nie je mrkva úplne uvarená.
Krok 3
Na samostatnej panvici restujte paradajkový pretlak na rastlinnom oleji. Potom pridáme cukor, ocot, trochu vriacej vody.
Krok 4
Po premiešaní nalejte výsledný dresing do panvice s dusenou mrkvou. Ďalej dusíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezmäknú.
Krok 5
Podľa chuti pridáme soľ, cukor, ocot, korenie. Hotová marináda by mala mať výraznú sladkokyslú chuť s miernou štipľavosťou a pomerne korenistou arómou. Všetky tieto pikantné chute a arómy odovzdá rybám.
Krok 6
Do pekáča dajte tenkú vrstvu horúcej marinády. Rozložte plátky rýb, nakrájajte na plátky. Rybu zakryte druhou vrstvou marinády.
Krok 7
Ak zostane malá ryba, môžete ju položiť na vrch a mierne ju ponoriť do vrchnej vrstvy mrkvy.
Krok 8
Nádobu zakryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 170 ° C asi na 30 minút.
Krok 9
Po vytiahnutí formy z rúry ju ochlaďte a odložte na deň do chladničky. Ryby by mali byť nalievané a marináda by mala byť správne absorbovaná.
Krok 10
Ryby pod červenou marinádou sa podávajú ako studené občerstvenie.
