Teplé zeleninové jedlá sú neoddeliteľnou súčasťou vegetariánskeho a štíhleho menu a chutne a uspokojivo ich dokáže pripraviť aj začínajúca gazdinka. Pripravte si zimný zeleninový guláš s tekvicou alebo chutné indické jedlo.
Vynikajúci zeleninový guláš
Zloženie:
- 3 papriky rôznych farieb;
- 1 paradajka;
- 1 cuketa cuketa;
- 1 veľká paradajka;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 1 silná stonka zeleru;
- 1 kyslé jablko;
- 1 horké zelené korenie;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 70 g petržlenovej vňate;
- soľ;
- zeleninový olej.
Zeleninu a ovocie umyte, osušte a podľa potreby ošúpte: šupky, semená, stopky a plevy. Cuketu, baklažán, paradajku a cibuľu nakrájame na stredné kocky, jablko a mrkvu na tenké prúžky, papriky, zelenú papriku a zeler na pol krúžky. Rozdeľte všetky jedlá do samostatných misiek. Cesnak rozdrvte v špeciálnom lise alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle, petržlenové listy nasekajte.
Na hlbšej panvici alebo kastróle rozohrejeme rastlinný olej a cibuľu v ňom na miernom ohni dusíme 3 minúty, pridáme mrkvu a dusíme 5 minút, kým nebude oranžová slama svetlejšia. Pridajte tam baklažán a duste ich 7 minút, potom ďalšie 2 minúty papriky, cukety a jablko. Pridajte zeler a paradajky do misy, podľa chuti duste guláš, zakryte a povarte 5 minút. Nalejte petržlen, cesnak, korenie do misky, všetko dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 4-6 minút.
Výdatný zeleninový guláš s tekvicou
Zloženie:
- 1/2 malá hlava karfiolu (300 - 350 g);
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 zemiak;
- 100 g hrášku (môže byť zmrazený);
- 150 g tekvice;
- 3 vetvičky kôpru;
- 1 polievková lyžica. voda;
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- soľ;
- zeleninový olej.
Zo zemiakov a tekvice nakrájajte šupku a dužinu nakrájajte na kocky, karfiol rozoberte na malé súkvetia. V hrnci si uvaríme vodu, osolíme ju a pridáme uvedenú zeleninu. Varte ich zakryté na strednom plameni 5 minút.
Mrkvu a cibuľu nakrájajte na tenko. Prejdite ich 3-4 minúty v rastlinnom oleji a potom ich vložte do hrnca s hráškom. Dusíme dusené na miernom ohni, kým nie sú všetky ingrediencie jemné, 10 - 15 minút. Jedlo dochuťte korením, soľou a nasekaným kôprom na samom konci varenia.
Indický pikantný zeleninový guláš
Zloženie:
- 4 repy;
- 3 mrkvy;
- 1 cibuľa;
- 1 zelené čili;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 polievková lyžica. kokosové mlieko;
- 1 lyžička kmín;
- 1/4 lyžičky. kurkuma a červená paprika;
- soľ;
- olivový olej.
Cviklu uvaríme do mäkka, olúpeme ju a koreňovú zeleninu nakrájame na veľké kocky. Mrkvu, cibuľu a čili papričky nakrájajte náhodne, nakrájajte cesnakový klin. Na olivovom oleji osmažte do zlatista cibuľu a cesnak, pridajte kmín, červenú papriku a kurkumu. Zvyšnú nakrájanú zeleninu preložte na panvicu, dochuťte soľou a prikryté duste 5 minút. Prilejeme kokosové mlieko a miešame.
