Zemiaky sú univerzálnym produktom. Hodí sa k rôznym druhom mäsa. Dusené zemiaky s údeným hrudníkom sa dajú podávať ako na každodenný obed, tak aj na sviatočný stôl. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť toto jedlo, v závislosti od toho, aký máte kuchynský riad.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg zemiakov;
- 250 g údeného hrudníka;
- 125 g sušených sliviek;
- 2 cibule;
- 1, 5 šálok mäsového vývaru;
- 4 lyžice rastlinného oleja;
- bobkový list
- pár zrniek korenia
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Vypočítajte množstvo prísad. Pomer hrude k zemiakom by mal byť približne 1: 4 a sušené slivky k hrudi by mali byť 1: 2. Pripravte si surové zemiaky. Olúpte ho a nakrájajte na malé kocky. Je lepšie brať hrudník nie veľmi tučný. Nakrájajte ho na plátky.
Krok 2
Nakrájajte cibuľu nadrobno. Predhrejte si panvicu, nalejte do nej trochu rastlinného oleja. Cibuľu osmažte do zlatista. Nezabudnite to premiešať.
Krok 3
Dusený hrudník môžete variť v bežnom hrnci, hlinenom hrnci alebo tlakovom hrnci. Vložte zemiaky, hrudník a cibuľu do hrnca. Pridajte umyté slivky. Suroviny dobre premiešame a podlejeme vývarom. Ak taký nemáte, je najlepšie naliať vodu do hrnca. Na prípravu takýchto jedál by ste nemali používať bujónové kocky.
Krok 4
Podľa chuti pridajte do hrnca bobkový list, korenie a soľ. Kastról prikryte a na miernom ohni duste do mäkka. Asi po 45 minútach sa jedlo môže podávať.
Krok 5
Potrebujete rúru na varenie údených zemiakov v hlinenom hrnci. Hlavné ingrediencie pripravte rovnakým spôsobom ako v prvom prípade, to znamená nakrájajte zemiaky na kocky a hrudník na plátky. Opražte cibuľu a premiešajte s hrudníkom.
Krok 6
Pri dusení v hlinenom hrnci je lepšie rozložiť výrobky po vrstvách bez miešania. Spodnú vrstvu tvorí hrudník s cibuľou, na ktorý dáme sušené slivky a na vrch zemiaky. Medzi vrstvy položte bobkový list a niekoľko zrniek korenia. Zalejte obsah hrnca po osolení vodou alebo vývarom. Tekutiny by nemalo byť príliš veľa, mala by iba mierne pokrývať hornú vrstvu. Hrniec prikryjeme pokrievkou.
Krok 7
Rúru predhrejeme na 250C. Vložte tam hrniec a duste 40-50 minút. Môžete použiť viac ako jeden veľký hlinený hrniec, ale niekoľko malých. Potom sa jedlo môže podávať priamo v kvetináčoch.
Krok 8
Varenie tohto pokrmu v tlakovom hrnci sa zásadne nelíši od dusenia v bežnom kastróle, ale trvá to o niečo menej času. Cibuľu osmažte priamo v hrnci. Môžete tiež mierne orestovať hrudník. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, sušené slivky, papriku, bobkové listy a soľ. Toto všetko zmiešame a podlejeme vodou a vývarom. Prikryté dusíme 20 - 30 minút.
