Samostatne vyrobené korenené korenie bude vynikajúcim doplnkom každého mäsového pokrmu.
Je to nevyhnutné
- Ochutnajte paprikou:
- - 5 cibúľ;
- - 4 struky červenej sladkej papriky;
- - 1 baklažán;
- - 2 jablká;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 200 g hrozienok;
- - 75 g spáleného cukru;
- - 1 polievková lyžica. kari;
- - 3 struky feferónky;
- - 3/8 l octu;
- - soľ
- Angreštový čatní:
- - 500 g egrešov;
- - 500 g jabĺk;
- - 3 cibule;
- - 1/4 l vínneho octu;
- - 200 g cukru;
- - 100 g hrozienok;
- - 1 tyčinka škorice;
- - 1 lyžička mletý zázvor;
- - zomleté klinčeky na špičke noža;
- - soľ;
- Nakladané slivky:
- - 3 kg veľkých sliviek;
- - 1,5 kg cukru;
- - 3/8 l vody;
- - 3/4 l vínneho octu 5%;
- - 2 tyčinky škorice;
- - 8 ks karafiáty;
- - 2 ks zázvor;
- - 1 lyžička kardamón;
- - 1 citrón.
Inštrukcie
Krok 1
Dochutíme paprikou
Nakrájajte 2 cibule najemno, duste ich päť minút v 1/8 l octu na miernom ohni. Červená paprika musí byť rozdelená na 4 časti, zrná a stopky odstránené, nakrájané na plátky. Baklažán a jablká nakrájame na malé kocky. Prejdite cesnakom cez lis. Zvyšnú cibuľu nakrájame na kocky, cibuľu, hrozienka, cukor, kari, feferónku, 2/8 octu a soľ spojíme, privedieme k varu. Do vriacej hmoty vložte zeleninu, ovocie a cesnak, za stáleho miešania duste 30 - 40 minút v hrnci bez zatvorenia veka, kým sa tekutina úplne neodparí.
Krok 2
Angreštový čatní
Opláchnite egreše teplou vodou, odstráňte šupku z jabĺk, každé jablko rozdeľte na 4 časti, odstráňte semienka. Cibuľu olúpte a nakrájajte na plátky ako jablká. Spojte ocot, cukor, umyté hrozienka a korenie, priveďte do varu, pridajte egreše, jablká, cibuľu. V hrnci odparíme 30 - 40 minút bez zatvorenia veka. Vložte do nádoby a zatvorte.
Krok 3
Nakladané slivky
Slivky musia byť umyté a každá musí byť prepichnutá na niekoľkých miestach. Vložte všetko do hrnca. Cukor si rozpustíme vo vode, pridáme ocot a korenie, citrón, nakrájame na 4 časti. Všetko premiešame a prevaríme. Ochlaďte a vylejte na slivky. Necháme tri dni lúhovať. Vypustite soľanku, povarte ju a slivku opäť zalejte mierne teplou marinádou. Nechajte deň odstáť. Sirup opäť scedíme a privedieme k varu. Potom by mala byť slivka ponorená do vriacej marinády, okamžite odstránená a umiestnená do nádoby na uskladnenie. Plody zalejeme zahustenou marinádou. Nechajte vychladnúť a pevne uzavrite viečkom.
