Jedlá zo syra, orechov, vajec, húb, zeleniny, rýb a morských plodov sú veľmi rozmanité a pokiaľ ide o ich výživové vlastnosti, môžu byť tieto výrobky dôstojnou náhradou mäsa.
Je to nevyhnutné
- Na orechové plnené vaječné občerstvenie:
- - 8 vajec;
- - ½ šálky múky;
- - 150 g tvrdého syra;
- - 60 g strúhanky;
- Na plnenie:
- - 6 vaječných žĺtkov;
- - 60 g jadier vlašských orechov;
- - 1 lyžička horčica.
- Pre huby v gréčtine:
- - 300 g čerstvých húb;
- - 3 paradajky;
- - ½ pohára vody;
- - ½ šálky olivového oleja;
- - ½ lyžičky. koriander;
- - šťava z ½ citrónu;
- - citrónová kôra;
- - Bobkový list;
- - korenie;
- - soľ.
- Pre plnené korenie „Originál“:
- - 8 paprík rôznych farieb;
- - 4 cibule;
- - 2 jablká;
- - 550 g kyslej kapusty;
- - 120 g hrozienok;
- - 80 g píniových orieškov;
- - 2 lyžice. l. ghee;
- - 1 ½ polievkovej lyžice. l. sezam;
- - 120 g kyslej smotany;
- - 120 ml zeleninového vývaru;
- - 2 stonky zelenej cibule;
- - korenie;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Predjedlo z vajec plnené orechmi
2 surové vajcia dobre rozšľahajte vidličkou alebo metličkou a zvyšných 6 vajec uvarte natvrdo, ochlaďte v studenej vode a ošúpte. Potom pozdĺžne rozkrojíme a opatrne odstránime žĺtky. Dôkladne ich roztlačte s horčicou, pridajte jadrá vlašských orechov nasekané nožom alebo v mažiari a dobre premiešajte. Polovice vajec naplníme pripravenou plnkou a zakryjeme ostatnými (prázdnymi) polovicami. Plnené vajcia po stranách pripevníme drevenými špáradlami. Potom uvaríme v múke, v rozšľahaných surových vajciach, potom v strúhanom syre zmiešanom s posýpkou. Potom znovu ponorte do vajec a opäť povarte v syre a strúhanke. Vajcia hlboko osmažte a vložte na obrúsok. Keď sa prebytočný tuk vstrebá, preložte plnené vajcia na tanier ozdobený bylinkami.
Krok 2
Huby v gréčtine
Paradajky umyte, potom sparte vriacou vodou, zbavte šupky a paradajky rozrežte na polovicu. Potom vyberte semienka a dužinu nakrájajte nadrobno. Nakrájané paradajky vložte do hrnca, pridajte studenú vodu, olivový olej, koriander, bobkový list, citrónovú šťavu a kôru a duste ich 5-7 minút. Huby veľmi dôkladne utrite vlhkým uterákom, ošúpte, nakrájajte na plátky a pridajte k paradajkovej omáčke. Varíme ďalších 5-7 minút, potom dochutíme soľou podľa chuti. Po tom chyťte huby štrbinovou lyžicou a omáčku za stáleho miešania povarte do polovice. Uvarené huby vložte do hlbokej šalátovej misy, zalejte paradajkovou omáčkou a ochlaďte.
Krok 3
Plnená paprika "Originál"
Jablká umyjeme, olúpeme, odstránime jadrovníky a dužinu nakrájame nadrobno. Nakrájajte pár cibúľ na malé kocky a uložte do ghí, až kým nebude priehľadný. Potom pridáme pripravené jablká, vykôstkované hrozienka a všetko spolu zľahka dusíme. Potom pridáme kyslú kapustu, premiešame, korenie a soľ podľa chuti a dusíme 15 minút na miernom ohni. Na suchej panvici osobitne osmažte píniové oriešky so sezamovými semiačkami a pridajte ich do kapustovej zmesi. Papriku umyjeme, osušíme, rozkrojíme na polovice a stopkami odstránime semiačka. Polievky korenia naplňte uvarenou mletou kapustou. Zvyšnú cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké krúžky a vložíme do vymastenej nádoby na pečenie. Na vrch poukladáme plnené papriky, zalejeme zeleninovým vývarom a dáme piecť do rúry na 30 minút na 200 ° C. Zelenú cibuľu umyte a nakrájajte nadrobno. Pred podávaním každú polovicu korenia zalejte lyžičkou kyslej smotany a posypte zelenou cibuľkou.
