Lamprey má zvláštnu chuť a arómu. Mnoho ľudí má toto jedlo rád. Existuje niekoľko receptov na jeho prípravu. Zahŕňajú vyprážanie a marinovanie rýb.
Nakladaná mihuľa
Na výrobu nakladaného mihule potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- rastlinný olej - 100 ml;
- mihuľa - 1 kg;
- múka - 100 g;
- hrubá soľ - 1 pohár;
- cibuľa - 1 ks.;
- citrón - 1 ks.;
- jablčný ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- bobkové listy - 3 ks.;
- karafiát - 3 púčiky;
- kryštálový cukor - 1 lyžička;
- voda - 1 pohár.
Vezmite si čerstvú mihuľu a potrite ju hrubou soľou. Takto sa zbavíte hlienu, ktorý je na jeho povrchu a je jedovatý. Ďalej rozrežte bruško, odstráňte tenké črevo a dutinu opláchnite pod tečúcou vodou. Potom lampión znova naplňte soľou a nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
Vezmite dosku na krájanie a meč rozsekajte na niekoľko kusov. Nalejte múku do misy a ponorte do nej ryby. Na oheň položte panvicu s rastlinným olejom. Po niekoľkých minútach kúsky položte a smažte ich z oboch strán 3-4 minúty. Ak sú lampy viac namočené v oleji, povedie to k rozpusteniu tuku z rýb, čo stratí svoju zvláštnu chuť.
Pripravte marinádu. Vezmite tuk, na ktorom sa ryba vyprážala, pridajte šťavu z citróna a kôru z jeho polovice, ocot, čierne korenie, klinčeky, cukor, vodu, bobkový list a cibuľu, ktoré je potrebné najskôr nakrájať na pol krúžky. Suroviny premiešame a privedieme k varu. Kúsky vyprážanej ryby dáme do nádoby a zalejeme horúcou marinádou. Zatvorte ju vekom, ochlaďte a dajte do chladničky. Po niekoľkých dňoch si môžete vychutnať nakladanú mihuľu.
Pečená mihuľa
Na prípravu zapečeného mihule budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- mihuľa - 1 kg;
- strúhanka - 20 g;
- jemná soľ - 9 lyžice. lyžice;
- biele víno - 3 lyžice. lyžice;
- sherry ocot - 1 lyžička;
Vezmite misku a vložte do nej mihuľu. Rybu podlejte vodou a podlejte niekoľkými lyžicami soli. Všetko to nechajte pôsobiť 20 minút. Rovnaký postup potom opakujte ešte dvakrát.
Rybu opláchnite, otvorte brucho a vyberte črevá. Čistenie od váhy sa nevyžaduje, pretože žiarovky ich nemajú. Preto môžete ihneď predhriať rúru na 200 ° C a dať rybu, vopred nakrájanú na kúsky a vykostenú v strúhanke, na pekáč. Nie je potrebné ho mastiť, pretože mihuľa lúčna počas pečenia uvoľňuje tuk. Bude to stačiť. Udržiavanie v rúre netrvá dlhšie ako 30 minút.
Vyberte rybu a nalejte šťavu z formy do misy. Pridajte do nej víno a ocot. Zmiešajte ingrediencie. Výslednú omáčku zalejte rybou a ihneď podávajte. Najlepšie je jesť ho teplé, potom bude chuť mihule bohatšia.
