Karas je jednou z najbežnejších sladkovodných rýb žijúcich v našich zemepisných šírkach. Aj keď je karas a kostnatý, chutí celkom chutne, sám o sebe aj ako súčasť iných jedál. Najznámejším jedlom s ním je karas v kyslej smotane.
Je to nevyhnutné
-
- 6-8 malých kaprov
- 100 ml zeleninový olej
- 150 g múky
- 2 šálky kyslej smotany
- soľ
- korenie
Inštrukcie
Krok 1
Na ich varenie v kyslej smotane je lepšie vziať si malého kapra. Veľké budú chutné samy o sebe bez akejkoľvek omáčky. Vyčistite kapra od váhy, odstráňte z neho vnútro rezom na bruchu a snažte sa nedotknúť žlčníka.
Krok 2
Rybu dôkladne opláchnite. A, pozor, malý trik! Z každej strany ryby urobte priečne rezy, asi 3 cm dlhé a asi 5 mm hlboké. Otvory umiestnite o pol centimetra od seba. Ak to urobíte, početné kosti sediace v miechovom svale sa pri vyprážaní rozpustia. Ryba sa bude jesť oveľa ľahšie.
Krok 3
Rybu osolíme, necháme 5-10 minút odležať. Kapra ponorte do múky s chlebom, opečte ho z každej strany 5-7 minút na vriacom oleji.
Krok 4
Keď sú všetky ryby hotové, na olej, na ktorom sa vyprážali, odložte 2 lyžice oleja, pridajte kyslú smotanu, výslednú omáčku dobre premiešajte. Karasa zložte do ohňovzdornej misky, zalejte ju kyslou smotanou, pošlite ju do rúry, kým sa na povrchu misky nevytvorí zlatohnedá kôrka.
