Vyprážaný karas v kyslej smotane je neobvykle chutné jedlo. Spravidla sa karas vyprážaný pod kyslou smotanou pripraví na panvici. Rybu však môžete piecť aj v rúre.
Výrobky potrebné na varenie
Na varenie vyprážaného karasa v kyslej smotane potrebujete nasledujúce produkty: 4-6 karasov, 2 cibule, 3 kuracie vajcia, 500 ml kyslej smotany, 5-6 lyžíc strúhanky, 2 lyžičky soli, čerstvý kôpor alebo petržlenovú vňať, 100 ml rastlinného oleja.
Jatočné telá rýb sú očistené od váhy. Po prerezaní brucha vyberte vnútornosti, vyrežte plutvy a žiabre. Pomocou kuchynských nožníc sa rezné kosti vyrežú a opatrne odstránia. Pozdĺžny rez sa urobí pozdĺž chrbta a miechová kosť sa odstráni. Malých kostí sa môžete zbaviť vytvorením rezov v tvare kríža vo forme jemnej sieťoviny pozdĺž chrbta. Pripravené karasy sa umyjú v tečúcej vode a vysušia sa papierovými utierkami.
Aby pri vyprážaní rýb nebol rastlinný olej postriekaný, naleje sa do panvice trochu octu a zohrieva sa, kým sa tekutina úplne neodparí.
Recept na karasa v kyslej smotane
Jatočné telá sa tretia so soľou a nechajú sa štvrť hodiny samy. Počas tejto doby môžete pripraviť zvyšok produktov. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná nadrobno. Na rozohriatom rastlinnom oleji osmažte cibuľu do zlatista. Potom sa cibuľa prenesie na tanier a nechá vychladnúť.
Ochladená cibuľa sa zmieša s rozšľahaným kuracím vajcom. Jatočné telá karasov sa striedavo valcujú vo vaječno-cibuľovej zmesi a strúhanke. Po zahriatí rastlinného oleja na strednom ohni sa jatočné telá rýb z oboch strán vyprážajú do zlatista. Na každej strane je ryba vyprážaná 3 - 5 minút.
Hotový kapor sa vloží na panvicu, naleje sa s kyslou smotanou a pripraví sa na strednom ohni pod tesne uzavretým vekom. Je vhodné jedlo uviesť do varu dvakrát, ale nevariť ho.
Vyprážaný karas v kyslej smotane sa ukáže ako veľmi chutný a aromatický, ak jedlo pripravíte v rúre. Ryba sa položí na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom, naleje sa s kyslou smotanou a odošle sa do rúry. Kapor sa pečie pri teplote 180-200 ° C, do vrchnej časti rúry sa dá plech. Po 15-20 minútach sa kúrenie vypne. Karasy by mali zostať v rúre ďalších 10 minút, aby boli lepšie nasýtené vlastnou šťavou.
Hotová ryba sa prenesie do krásneho plochého jedla a ozdobí sa tenkými plátkami citróna a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Karas vyprážaný v kyslej smotane sa podáva horúci.
