Pre tento recept bude potrebné baklažány pred grilovať, čo dodá polievke ľahkú príchuť táboráka, vďaka čomu je jedlo skutočne obľúbeným pri stole. Môže sa podávať ako občerstvenie v lete pred grilovaním, aj v zime večer na zahriatie po dlhej prechádzke v mrazivom počasí.
Je to nevyhnutné
-
- 3 baklažány (asi 1 kg);
- 10 polievkových lyžičiek zeleninový olej;
- 1 liter vývaru;
- 2 lyžice citrónová šťava;
- 70 ml krému;
- 10 listov bazalky;
- soľ
- čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr vezmite dva baklažány, napichnite ich zo všetkých strán ostrým nožom alebo vidličkou, zabaľte do alobalu, pošlite do rúry predhriatej na 220 ° C a pečte, kým dužina baklažánu nezmäkne a povrch nebude tmavý a zvrásnený. V závislosti od rúry môže tento proces trvať od hodiny do hodiny a pol.
Krok 2
Keď sa pečú prvé dva baklažány, vezmite tretí, nakrájajte ich na rovnaké, nie veľmi malé kocky. Okraj hrany kocky by mal byť do 1–1,5 cm. Na oheň položte veľkú panvicu, zohrejte ju na strednú teplotu, nalejte 3 lyžice rastlinného oleja, opečte na nej polovicu kociek baklažánu, kým kôra sa formuje. Ak momentálne nedržíte žiadnu diétu, množstvo oleja sa dá bezpečne zvýšiť na 100 - 120 ml, čo pomôže urobiť polievku ešte výživnejšou a chutnejšou. Ak sa snažíte olej obmedziť na minimum, použite teflónovú panvicu, aby ste zabránili popáleniu baklažánu počas procesu vyprážania.
Krok 3
Rovnakým spôsobom osmažte aj druhú časť kociek, pripravené baklažány osoľte. Odložiť.
Krok 4
Pomysli na baklažány vo vašej rúre, s najväčšou pravdepodobnosťou medzitým mali čas na uvarenie. Vyberte ich, uvoľnite ich z fólie a vložte do chladničky, kým sa ich nedotknete rukou. Potom každú zeleninu pozdĺžne rozrežeme na polovicu, lyžicou vydlabeme dužinu, ktorú ostrým nožom nakrájame nadrobno.
Krok 5
Výslednú zmes dáme do hrnca, zalejeme vývarom, pridáme soľ a citrónovú šťavu. Kastról dajte do ohňa, priveďte jeho obsah do varu a nechajte 10 - 15 minút dusiť na miernom ohni. Pomocou mixéra urobte hmotu homogénnym pyré, pridajte kocky baklažánu, premiešajte.
Krok 6
Hotovú polievku dochutíme čerstvo mletým korením, podľa potreby môžeme aj dosoliť. Pri podávaní pridajte na každý plát smotanu a lístky bazalky.
