Pre tento recept bude potrebné baklažány pred grilovať, čo dodá polievke ľahkú príchuť táboráka, vďaka čomu je jedlo skutočne obľúbeným pri stole. Môže sa podávať ako občerstvenie v lete pred grilovaním, aj v zime večer na zahriatie po dlhej prechádzke v mrazivom počasí.
Je to nevyhnutné
-
- 3 baklažány (asi 1 kg);
- 10 polievkových lyžičiek zeleninový olej;
- 1 liter vývaru;
- 2 lyžice citrónová šťava;
- 70 ml krému;
- 10 listov bazalky;
- soľ
- čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr vezmite dva baklažány, napichnite ich zo všetkých strán ostrým nožom alebo vidličkou, zabaľte do alobalu, pošlite do rúry predhriatej na 220 ° C a pečte, kým dužina baklažánu nezmäkne a povrch nebude tmavý a zvrásnený. V závislosti od rúry môže tento proces trvať od hodiny do hodiny a pol.
Krok 2
Keď sa pečú prvé dva baklažány, vezmite tretí, nakrájajte ich na rovnaké, nie veľmi malé kocky. Okraj hrany kocky by mal byť do 1-1,5 cm. Na oheň položte veľkú panvicu, zohrejte ju na strednú teplotu, nalejte 3 lyžice rastlinného oleja, opečte na nej polovicu kociek baklažánu, kým kôra sa formuje. Ak momentálne nedržíte žiadnu diétu, množstvo oleja sa dá bezpečne zvýšiť na 100 - 120 ml, čo pomôže urobiť polievku ešte výživnejšou a chutnejšou. Ak sa snažíte olej obmedziť na minimum, použite teflónovú panvicu, aby ste zabránili popáleniu baklažánu počas procesu vyprážania.
Krok 3
Rovnakým spôsobom osmažte aj druhú časť kociek, pripravené baklažány osoľte. Odložiť.
Krok 4
Pomysli na baklažány vo vašej rúre, s najväčšou pravdepodobnosťou medzitým mali čas na uvarenie. Vyberte ich, uvoľnite ich z fólie a vložte do chladničky, kým sa ich nedotknete rukou. Potom každú zeleninu pozdĺžne rozrežeme na polovicu, lyžicou vydlabeme dužinu, ktorú ostrým nožom nakrájame nadrobno.
Krok 5
Výslednú zmes dáme do hrnca, zalejeme vývarom, pridáme soľ a citrónovú šťavu. Kastról dajte do ohňa, priveďte jeho obsah do varu a nechajte 10 - 15 minút dusiť na miernom ohni. Pomocou mixéra urobte hmotu homogénnym pyré, pridajte kocky baklažánu, premiešajte.
Krok 6
Hotovú polievku dochutíme čerstvo mletým korením, podľa potreby môžeme aj dosoliť. Pri podávaní pridajte na každý plát smotanu a lístky bazalky.
