Počas pôstu sa treba zdržať chutného jedla, ale niekedy, najmä cez sviatky a víkendy (sobota a nedeľa), sa môžete rozmaznávať nielen teplými jedlami s maslom, ale aj rôznymi šalátmi.
Kaleráb sa najčastejšie používa na prípravu studených jedál a občerstvenia v ázijskej kuchyni. Je tiež podrobený tepelnému spracovaniu. Táto zelenina chutí ako vnútro kapusty alebo repy.
Napriek tomu, že kaleráb patrí do čeľade kapustovitých, naozaj vyzerá veľmi podobne ako repa. A v Taliansku sa volá calvole rapa, teda kapustová repa. Kaleráb sa dodáva v rôznych farbách: od zelenej po fialovú. Je bohatý na vitamíny A, B, C, PP, ako aj na stopové prvky. Toto jedlo patrí do čínskej kuchyne.
Recept na šalát:
- kaleráb 260 g;
- čerstvé uhorky 190 g;
- konzervovaný zelený hrášok 130 g;
- zelená kôpor 22 g;
- soľ 6 g;
- citrónová šťava 10 g;
- listy šalátu 10 g.
Technológia varenia šalátu s kalerábom, uhorkou a zeleným hráškom
Kaleráb sa umyje a olúpe a potom sa krája na prúžky. Uhorky sa tiež umyjú a nakrájajú na prúžky. Pripravená zelenina sa rozmixuje, pridá sa zelený hrášok, osolí sa a ochutí sa citrónovou šťavou.
Toto studené jedlo sa podáva v šalátovej miske zdobenej kôprom z peria. Najskôr sa šalátové perie vloží do šalátovej misy.
