Orestujeme baklažány, urobíme z nich rolády a prívarky. A čo polievka? Ukázalo sa, že je veľmi ľahký, ale výdatný, aromatický, chutný a má krásnu koralovú farbu.
Je to nevyhnutné
- - 4 stredné baklažány
- - 2 stredné zemiaky
- - 1 cibuľa
- - 1 mrkva
- - 2 červené paradajky
- - 1 plechovka kokosového mlieka (250 ml)
- - 1 polievková lyžica. l. miso pasta
- - 1 lyžička sójová omáčka
- - 1 lyžička ustricová omáčka
- - 2 lyžice. l. rajčinová pasta
- - 1 lyžička mletý šafran
- - 5 lyžice. l. olivový olej
- - 2 litre vody
- - 1 bageta
- - 5 šalviových listov
- - soľ a korenie podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Baklažány opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a nakrájame na plátky 1 cm. Oprážame z oboch strán na olivovom oleji 2 minúty z každej strany do zlatista. Pripravte si zvyšok zeleniny. Umyte a ošúpte zemiaky, mrkvu, cibuľu a paradajky. Nakrájajte na malé kocky.
Krok 2
Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu. Vložte do nej mrkvu a zemiaky, varte zakryté 10 minút. Potom prilejte kokosové mlieko, pridajte cibuľu, paradajky, sójové a ustricové omáčky, paradajkový pretlak, mletý šafran a povarte ďalších 10 minút pod pokrievkou.
Krok 3
Ďalej pridajte do polievky baklažán a miso pastu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Varíme ešte asi 10 minút, kým nebude uvarené. Nechajte polievku sedieť pod vekom. Počas tejto doby pripravte krutóny. Bagetu nakrájajte na 2 cm plátky a opečte z oboch strán na suchej panvici.
Krok 4
Podávame polievku v hlbokých miskách. Do každej misy vložte 2 krutóny tak, aby boli napoly ponorené do polievky. Ak je to žiaduce, môžu byť nastrúhané so strúčikom cesnaku na dochutenie. Každú porciu polievky ozdobte šalviovým listom.
