Kurací šašlik je v Rusku veľmi populárny, pretože jeho príprava netrvá toľko času a jedlo sa vždy ukáže ako aromatické a chutné.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg kuracieho filé
- - 150 ml kefíru
- - štipka šafranu
- - 1 polievková lyžica. l. soľ
- - 1 polievková lyžica. l. mletý koriander
- - čajová lyžička kurkumy a kmínu
- - 60 g masla
- - pol citróna
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie filé dobre opláchnite, osušte papierovou utierkou a potom nakrájajte na malé časti, veľké asi tri centimetre, môžete ešte o niečo viac.
Krok 2
Do malty nasypte soľ, kurkumu, kmín a koriander. Všetko dobre zatlačíme.
Krok 3
Nalejte kefír alebo akýkoľvek iný fermentovaný mliečny výrobok do objemnej misky, pridajte do nej korenie rozotreté v mažiari a všetko dobre premiešajte. Nakrájané kuracie kúsky vložte do hrnca s ochuteným kefírom a znova ich rukami premiešajte. Na kuracie mäso v marináde zabudneme minimálne na hodinu. Nemali by ste však na to zabúdať dlhšie ako päť hodín, inak by fermentovaný mliečny výrobok zmenil mäso na produkt úplne bez chuti. Takže čas obmieňajte v stanovených medziach.
Krok 4
Šafran zomelieme v mažiari spolu so štipkou soli, potom ho zriedime v šesťdesiatich mililitroch horúcej vody a necháme desať minút lúhovať.
Krok 5
Maslo rozpustíme na miernom ohni. Z citrónu vytlačte šťavu a zmiešajte ju so šafranovým nálevom, potom všetko nalejte do rozpusteného masla.
Krok 6
Nakladané kuracie kúsky dosť pevne navlečieme na špajle a poukladáme na gril. Keď jedna strana kebabu len mierne chytí, otočte špíz a mastnú stranu namažte šafránovým olejom. Ďalej vyprážame, nešetríme šafranovým olejom, kým nie je celý šašlik pokrytý krásnou zlatou kôrkou.
