Čas jesenných príprav na zimu sa blíži. Medzi nimi sú hrdé prípravky z húb. Konzervovaný šampiňónový kaviár je v pivnici alebo komore a čerstvý kaviár je perfektne uložený v chladničke niekoľko dní. Kaviár je tiež zmrazený a používa sa na ďalšiu prípravu polievok a dresingov.
Je to nevyhnutné
-
- huby - 1 kg
- cibuľa - 2 ks.
- paradajky - 350 g
- mrkva - 1 ks.
- zeleninový olej
- podľa chuti osolíme
- mleté čierne korenie - podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
K tomuto jedlu môžete vziať akékoľvek čerstvé tubulárne huby, napríklad hríby, hríby, je tiež povolené používať lamelárne huby, ako sú šampiňóny, medové huby atď. Používajte hlavne čiapky. Môžete použiť sušené huby, ktoré však pred použitím namočte na noc do vody. Huby dôkladne očistite od pôdy, listov atď. Dobre ich opláchnite. Potom vložíme do hrnca, podlejeme vodou, osolíme a na miernom ohni povaríme 20 minút. Po uvarení vývar scedíme, šampiňóny necháme vychladnúť a prepasírujeme ich cez mlynček na mäso. Vložte hubovú hmotu do predhriatej panvice s rastlinným olejom a smažte asi 25-30 minút na strednom ohni.
Krok 2
Vezmite stredne veľkú cibuľu, ošúpte ju, opláchnite a nakrájajte na dosť tenké krúžky. Paradajky dobre opláchneme, nakrájame na plátky. Opláchnite stredne veľkú mrkvu, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zeleninu duste na miernom ohni v rastlinnom oleji niekoľko minút.
Krok 3
Zmiešajte zeleninu s hubovou hmotou, podľa svojej chuti pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie. Smažte na panvici 15-20 minút.
Krok 4
Vezmite poháre s rolovacím alebo skrutkovacím uzáverom, opláchnite ich sódou bikarbónou alebo iným čistiacim prostriedkom a podľa veľkosti nádoby niekoľko minút sterilizujte parou. Ešte horúci kaviár vložte do pripravených nádob a sterilizujte objem 0,7 litra asi 35 minút, čas sterilizácie zvyšujte alebo skracujte v závislosti od veľkosti nádoby. Uzavrieme viečkom, zabalíme. Nádoby nechajte zabalené, kým úplne nevychladnú. Tento kaviár skladujte v pivnici alebo chladničke. Ak je potrebné skladovať na teplom mieste, do každej banky pridajte 1 ČL. 9% octu.
Krok 5
Diverzifikujte kaviár z húb pridaním 1 - 2 lyžice. l. majonéza alebo paradajková pasta. Pre milovníkov pikantných pridajte ešte trochu octu a korenia.
