Toto je vynikajúci recept na tresku prinesený z polárneho mesta Monchegorsk. Aj suché ryby sa počas varenia stávajú jemnými a šťavnatými a šťava sa konzumuje bez stopy. Mimochodom, podľa tohto receptu môžete variť nielen tresku, ale aj akékoľvek iné ryby s bielymi filetmi - pollock, merlúza, zubáč.
Budete potrebovať:
1 kg filé z tresky;
600 ml mlieka;
3 veľké cibule;
1 lyžička soli
2 lyžice múky;
mleté čierne korenie podľa chuti;
100 gramov masla.
1. Nalejte soľ do mlieka a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Filet z tresky opláchnite a nakrájajte na malé porcie, vložte do hlbokej misy, zalejte slaným mliekom tak, aby boli všetky ryby zakryté, misku prikryte tanierom a dajte na 3 hodiny do chladničky.
2. Vo veľkej panvici rozpustite polovicu masla. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky, vložíme do rozpáleného oleja a opražíme do svetlohneda. Pripravenú cibuľu preložíme do hlbokej misy.
3. Vložte zvyšný olej do tej istej panvice. Na veľký tanier nasypeme múku, zmiešame ju s mletým korením, podľa potreby ešte trochu posolíme. Odstráňte kúsky tresky z mlieka, nechajte ich odtiecť, rozvaľkajte múku a vložte do predhriatej panvice. Filety opečené z oboch strán vložíme do hlbokého hrnca. Na prvú vrstvu rýb dáme polovicu osmaženej cibule, potom ďalšiu vrstvu rýb a vrstvu cibule.
4. Zvyšnú múku po nasypaní nalejte do mlieka, ktoré zostalo po namočení ryby, dobre premiešajte a výslednú omáčku zalejte rybou a cibuľou. Kastról dajte na silný oheň, priveďte do varu, potom znížte teplotu a prikryté duste 30 minút. Chuť a aróma pokrmu sú fantastické! Najlepšou prílohou pre takéto ryby je zemiaková kaša.
