Hubový kaviár je jedným z najstarších a najobľúbenejších ruských občerstvenia na slávnostnom stole. Toto je určite namáhavé jedlo. Nakoniec musíte najskôr nájsť huby v lese (alebo ich kúpiť na trhu), potom ich spracovať a až potom začať s varením. Príprava vyprážaného hubového kaviáru zvyčajne trvá 3 - 4 hodiny, v závislosti od množstva húb. Všetko úsilie však bude odmenené, keď v zime otvoríte nádobu s jemným hubovým kaviárom a budete dokonca varení podľa najchutnejšieho receptu. Vyskúšajte môj recept na grilovaný šampiňónový kaviár, ktorý bol rokmi vylepšený. Som si istý, že sa stane aj vašim obľúbeným receptom.
Je to nevyhnutné
- Huby (hríby, hríby, russula, lišky, medové agary, varené maslo) - 2 kg varené
- Biela cibuľa - 300 g
- Mrkva - 300 g
- Rafinovaný slnečnicový olej - 2 šálky
- Bobkový list - 3 kusy
- Čierne korenie - 10 hrášku
- Mletá červená paprika - 1 lyžička
- Soľ bez prísad - podľa chuti
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica
Inštrukcie
Krok 1
Huby roztriedte, ošúpte a umyte. Varte v slanej vode po dobu 35-40 minút, nezabudnite odstrániť vodný kameň. Hodte huby do cedníka, opláchnite pod tečúcou vodou, vodu dôkladne vypustite.
Krok 2
Odvážte varené huby, potom odmerajte cibuľu a mrkvu podľa pôvodného pomeru receptu: huby 2 kg / cibuľa 300 g / mrkva 300 g.
Krok 3
Prejdite huby mlynčekom na mäso pomocou veľkej mriežky.
Krok 4
Cibuľu olúpte, umyte, nakrájajte nadrobno. Mrkvu tiež olúpte, umyte, nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zahrejte jednu šálku rafinovaného slnečnicového oleja vo veľkej, hlbokej panvici s hrubým dnom. Cibuľu a mrkvu súčasne osmažte do zlatista.
Krok 5
Potom na tú istú panvicu pridajte nasekané šampiňóny, ďalší pohár rafinovaného slnečnicového oleja, premiešajte.
Krok 6
Pridajte bobkové listy, čierne korenie, červenú papriku a soľ. Soľ je vo varení veľmi individuálny okamih, preto v recepte neuvádzam konkrétne množstvo, vždy si ju slane solím vždy sama. Solíte iba podľa svojej chuti. Všetko premiešame, prikryjeme a za stáleho miešania asi hodinu dusíme na miernom ohni. 5-10 minút pred koncom varenia hubového kaviáru pridajte ocot a premiešajte.
Krok 7
Vložte pripravený šampiňónový kaviár horúci do vopred pripravených suchých sterilizovaných nádob a zrolujte ho pod kovové viečka.
