Rump steak je anglické jedlo. V Rusku sa pôvodne nazývalo bližšie k anglickému slovu „romstek“. Podľa klasického receptu je vyrobený z hovädzieho mäsa, ale nemenej chutné sú aj zadné steaky z bravčového, kuracieho a rybieho mäsa. Zelenina a vyprážaná cibuľa dodajú pokrmu korenie.
Je to nevyhnutné
-
- 600 g rybieho filé;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- 3 lyžice múka;
- 3 lyžice maslo;
- syr;
- paradajky.
- Pre vyprážanú cibuľu:
- 700 g cibule;
- 2 lyžice múka;
- 1 liter rastlinného oleja;
- podľa chuti osolíme.
Inštrukcie
Krok 1
Rybie filé umyte v studenej vode, osušte papierovými utierkami alebo obrúsky a nakrájajte na plátky hrubé asi 2 centimetre. Každý kúsok veľmi opatrne a zľahka porazte drevenou paličkou, aby ste mali z hrudkových steakov obdĺžnikový tvar.
Krok 2
Rybu osolíme, posypeme korením a rozvaľkáme v múke. Na panvici rozpustite maslo a osmažte na ňom steaky z rybieho stehna do zlatista.
Krok 3
Cibuľu olúpte a nakrájajte na hrubé kolieska. Múku posolíme a premiešame. Cibuľu ochutíme múkou a soľou.
Krok 4
Nalejte rastlinný olej do hrnca alebo hlbokej panvice a zohrejte ho na sporáku. Z cibule pretrepte prebytočný chlieb a krúžky osmažte do zlatista.
Krok 5
Cibuľu chytíme štrbinovou lyžicou na sitku a necháme odtiecť tuk. Uvarený zadný steak položíme na rozohriaty tanier a zalejeme rozpusteným maslom. Rybu dozdobíme orestovanou cibuľkou.
Krok 6
Rybí zadný steak s cibuľovými krúžkami sa dá uvariť v rúre. Za týmto účelom si na panvici rozpustíme maslo a na ňom orestujeme zadné steaky, ktoré sme zľahka rozšľahané a rozdrobili na zmesi múky a soli. Smažte doslova jednu minútu z každej strany.
Krok 7
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Zadné steaky preložíme na plech. Paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame. Na každý steak položte jeden klin.
Krok 8
Cibuľu očistíme, nakrájame na kolieska (alebo pol krúžky), vyvaľkáme v múke a osmažíme. Cibuľu natrieme na rybie zadné steaky.
Krok 9
Posypte čiernym korením a korením na ryby podľa vášho výberu. Syr nakrájajte na tenké plátky a poukladajte na zadné steaky na paradajky a cibuľu.
Krok 10
Plech vložíme do rúry na strednú úroveň a pečieme 8-10 minút. Rybí zadný steak podávajte so zeleným šalátom, varenými alebo vyprážanými zemiakmi.
