Väčšina receptov na pivo má veľmi starodávne korene, ale veľa tajomstiev jeho prípravy sa zachovalo dodnes. Slovania dlho varili penivý nápoj. Pridával sa do nej chmeľ, med, korenie a bylinky. Na rýchle varenie piva doma dnes stačí kúpiť si minipivovar, sladový extrakt a pozorne si prečítať pokyny výrobcu. Pivinovú mladinu si môžete vyrobiť aj sami z obilnín - potom získate absolútne prírodný produkt.
Je to nevyhnutné
- - zrná jačmeňa, raže, pšenice, ovsa;
- - čistá voda;
- - nádoby na klíčenie, varenie, kvasenie a skladovanie piva;
- - mlynček na maltu, paličku alebo kávu;
- - soľ;
- - chmeľ;
- - pivovarské kvasnice;
- - džem alebo sirup;
- - med;
- - plátenný obrúsok.
Inštrukcie
Krok 1
Vyskúšajte domáci slad s použitím vybraných zŕn, ako je jačmeň, raž, ovos alebo pšenica. Na začiatok vložte vybrané zrná do širokej nádoby (hlboký plech na pečenie, podnos) a zalejte čistou vodou. Mali by vypučať za pár dní.
Krok 2
Sušte sladové suroviny a rozomlejte ich v mažiari pomocou tĺčika alebo rozomlejte v mlynčeku na kávu. Základ na varenie domáceho piva je pripravený.
Krok 3
Zriedte pivnú sladinu. Za týmto účelom vylejte polovicu vedra sladu s dvoma vedrami chladenej, vždy filtrovanej vody. Ak je to možné, zozbierajte ho z čistého prameňa a preceďte.
Krok 4
Inkubujte zmes voda / slad vo veľkej nádobe dva dni. Potom roztok varte 2 hodiny a pridajte do neho malé množstvo (asi 1 čajovú lyžičku) kuchynskej soli.
Krok 5
Zamiešajte mladinu, utesnite ju viečkom v nádobe a nechajte ju niekoľko hodín odležať. Potom môžete do zmesi vložiť 6 pohárov chmeľu a pokračovať v varení pol hodiny.
Krok 6
Hotový nápoj preceďte cez plátenný obrúsok a ochlaďte ho na teplotu spareného mlieka (asi 37 stupňov). Teraz môžete pridať pivovarské kvasnice (pol pohára), džem alebo sirup (jeden a pol pohára) a všetko dôkladne vyliať.
Krok 7
Sladinu nechajte kvasiť až do večera na teplom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Do noci môže byť tekutina nalievaná do plechoviek alebo fliaš a na druhý deň môžu byť nádoby utesnené.
Krok 8
Po 2 - 3 dňoch je možné nápoj s nízkym obsahom alkoholu prefiltrovať a vypiť. Ak chcete silnejšie pivo, nechajte ho 10-14 dní poriadne kvasiť.
Krok 9
Ak bola vaša prvá skúsenosť s varením domu úspešná, skúste obmieňať svoje penivé recepty. Pripravte si napríklad ruské medové pivo. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať 2 kg prírodného čerstvého medu a zriediť ho v čistej vode (10 l). Pridajte lyžicu chmeľu a zmes hodinu varte.
Krok 10
Scedíme mladinu a ochladíme ju, kým nie je teplá. Teraz do nej môžete pridať 2 lyžice pivovarských kvasníc a nechať ich týždeň kysnúť pri izbovej teplote.
Krok 11
Kvapalinu zakryte vo fermentačnej nádrži a nechajte na chladnom mieste (v suchej pivnici alebo chladničke) ďalšie 2 dni.
Krok 12
Filtrujte čerstvé domáce varenie, fľašu a fľašu. Pre najlepšiu konzerváciu umiestnite nápoj na tmavé a chladné miesto.
