Koláče pečené s krupicou sa ľudovo nazývajú „manniki“. Okrem krupice sú takýmto pečivom pšeničná múka, cukor, často tvaroh a iné mliečne výrobky, čerstvé alebo konzervované ovocie, bobule a kandizované ovocie. Tieto koláče sú na prípravu menej „rozmarné“ako sušienky a dobre sa zdvihnú.
Krupicový koláč
Na výrobu krupicového koláča budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 400 g múky;
- 150-200 g krupice;
- 150 g mrkvy;
- 150 g jabĺk;
- 120 g tvarohu;
- 3 vajcia;
- 100 g margarínu;
- 1 citrón;
- 150 g kryštálového cukru;
- 50 g hrozienok;
- vanilín alebo škorica;
- soľ;
- prášok na pečenie.
Margarín pred časom vyberte z chladničky, aby zmäkol. Tvaroh vytrieme cez sito. Mrkvu a jablká umyjeme, osušíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Citrón zalejeme vriacou vodou, kôru nastrúhame na jemnom strúhadle a z dužiny vytlačíme šťavu. Hrozienka opláchnite teplou vodou, potom 20 minút namočte, potom osušte na papierovej utierke.
Mäkký margarín roztlačte s kryštálovým cukrom, pridajte vajcia a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, štipku soli, sódu bikarbónu na špičke noža a vmiešajte nastrúhanú mrkvu a jablká, pšeničnú múku, krupicu, tvaroh, pripravené hrozienka, nastrúhaný citrón a vanilková kôra alebo škorica podľa výberu. Potom zmiešajte všetky komponenty do homogénnej hmoty.
Rúru na pečenie potrieme margarínom, posypeme strúhankou, rozotrieme a povrch uhladíme. Vložte pekáč do rúry na stredné teplo asi na hodinu.
Hotový krupicový koláč vyberte z formy, vrch vymastite maslom a posypte práškovým cukrom.
Ovocný a tvarohový koláč s krupicou
Ak chcete piecť koláč s krupicou podľa tohto receptu, musíte si vziať:
- 1 kg marhúľ;
- 50 g margarínu;
- 100 g kryštálového cukru;
- soľ;
- 3 vajcia;
- 500 g nízkotučného tvarohu;
- 150 ml jogurtu;
- 2 citróny;
- 75 g krupice;
- 2 lyžičky prášok do pečiva;
- 40 g mletých mandlí;
- práškový cukor.
Marhule zalejeme vriacou vodou, mierne ochladíme a zbavíme plodov šupky. Odstráňte semená a dužinu nakrájajte na malé kocky. Ak je to žiaduce, marhule je možné nahradiť iným čerstvým alebo konzervovaným ovocím (broskyne, slivky). Pri izbovej teplote zmiešajte margarín s kryštálovým cukrom, štipkou soli, vajcami, tvarohom, nastrúhaný cez sitko, jogurt a nastrúhanú citrónovú kôru. Krupicu zmiešame s práškom do pečiva a spojíme so zvyškom surovín. Pridajte nadrobno nakrájané marhule a poriadne premiešajte.
Odnímateľnú misu s priemerom asi 26 centimetrov vymastíme, posypeme 1 čajovou lyžičkou mletých mandlí, vložíme do nej tvarohovú hmotu a uhladíme. Navrch posypeme zvyšnými mandľami a práškovým cukrom. Ovocný a tvarohový koláč pečieme pri teplote 180 ° C asi 60 minút.
