Rozdiel medzi brandy a koňakom nie je taký veľký, ako sa zdá. Znalci tvrdia, že akýkoľvek koňak sa dá nazvať brandy, ale iba jeden konkrétny druh brandy sa volá koňak.
Vznik brandy
Prvú pálenku náhodne vyrobili holandskí námorníci, ktorí sa rozhodli priniesť z Francúzska domov nejaké miestne víno, ktoré im chutilo. Pretože víno bolo počas dlhej plavby často pokazené, vývozné clá boli navyše dosť vysoké, podnikaví Holanďania sa rozhodli tento nápoj znova destilovať, aby sa znížila hmotnosť (a teda aj veľkosť ciel) a vylúčila možnosť znehodnotenia..
Výsledok sa im veľmi páčil, a tak v budúcnosti začali experimentovať s opakovanou destiláciou rôznych druhov vína, aby získali nápoj určitej sily a chuti. Samotné slovo „brandy“v preklade znamená „pálené víno“. V súčasnosti existujú tri druhy tohto nápoja - hroznová pálenka, ovocná pálenka a pálenka z výliskov. Dá sa povedať, že slovo „brandy“sa obvykle chápe ako trieda nápojov a nie ako nejaký konkrétny druh.
Hlavné rozdiely
Cognac je podtyp brandy, pretože sa dá vyrobiť iba zo špecifického hrozna, ktoré rastie v konkrétnej oblasti. Technológia výroby koňaku je navyše prísne regulovaná a netoleruje odchýlky od protokolu. Na výrobu koňaku sa lisované hrozno fermentuje, po troch týždňoch sa získa mladé víno, ktoré sa dvakrát destiluje a získa sa koňakový alkohol. Výsledný alkohol sa naleje do sudov z veľmi starého dubového dreva, predpokladá sa, že to je špeciálna štruktúra dreva, ktorá dodáva koňaku charakteristickú arómu. Do tohto nápoja sa nepridávajú žiadne ďalšie prísady.
Pravidlá na výrobu brandy ale jednoducho neexistujú. Tento názov jednoducho znamená technológiu dvojitej destilácie. Preto pod touto značkou nájdete nápoje najrôznejších kategórií. Do brandy môžu byť navyše pridané rôzne príchute a farbivá, veľmi často sa do nej pridáva špeciálny karamel, aby sa získala aróma podobná koňaku. Brandy je nalievaná do sudov, ale môžu byť dokonca vyrobené z plastu. Pri objednávaní tohto nápoja by ste mali byť opatrní a pokiaľ je to možné, vyberajte iba známe a osvedčené odrody, pretože paleta chutí brandy je veľmi široká.
Cena koňaku, ktorý sa vyrába na jednom mieste podľa zložitého protokolu, zvyčajne vysoko prevyšuje cenu brandy. To však z brandy nerobí nekvalitný nápoj. Existuje veľa veľmi známych a populárnych značiek brandy, ktoré sú vysoko cenené po celom svete.
