Ako Sa Pivo Vyrába

Obsah:

Ako Sa Pivo Vyrába
Ako Sa Pivo Vyrába

Video: Ako Sa Pivo Vyrába

Video: Ako Sa Pivo Vyrába
Video: Ako sa vyrába pivo - www.akosavyraba.sk 2024, Marec
Anonim

Recept na pivo je známy už dlho, ale rozmanitosť tohto nápoja v chuti, sile, farbe je dosiahnutá vďaka veľkému sortimentu zložiek a malým rozdielom v procese prípravy.

Ako sa pivo vyrába
Ako sa pivo vyrába

Základom piva je slad, chmeľ, voda a droždie.

Slad je naklíčené zrno. Spravidla sa pri výrobe piva používa jačmenný slad, ktorý môže byť ľahký a pripálený v závislosti od teploty, pri ktorej bolo naklíčené zrno sušené. Na rôzne druhy piva sa používajú rôzne farby sladu alebo sa pripravujú zmesi.

Chmeľ dodáva pivu stabilitu a je bez konzervantov. Chuť budúceho piva je ovplyvnená stupňom horkosti chmeľu.

Hlavné etapy varenia piva

1. Príprava mladiny.

Toto je drvenie sladu a miešanie s vodou, keď teplota stúpne. Výsledkom je, že cukry a užitočné enzýmy zo sladu prechádzajú do vody a tvoria s nimi sladinu. Zvyšok sladu sa oddelí od mladiny vo filtračnom lise.

2. Varenie mladiny.

Hotová mladina sa zmieša s chmeľom a varí sa asi šesť hodín, počas ktorých sa mladina stáva farbou tmavého medu. Hotová zmes sa odošle do fermentačných nádrží.

3. Kvasenie.

Kvasinky robia z piva alkoholický nápoj. Fermentačné nádrže sú obrovské termózy, ktoré udržujú konštantnú teplotu. V nich sa sladina zmieša s kvasinkami a začne sa proces fermentácie.

V závislosti od druhu piva môže kvasenie trvať 14 až 28 dní. Po celú dobu sa kvasnice živia cukrami z mladiny a produkujú alkohol a oxid uhličitý. Čím dlhšie trvá fermentačný proces, tým silnejšie je pivo.

Pri výrobe piva sa používajú rôzne kmene kvasníc, takže výsledok fermentácie je odlišný. Ak droždie po ukončení fermentácie vypláva nahor, je produktom spodného kvasenia kvasiniek ležiak. Každý sládok pestuje svoje vlastné kvasinkové kultúry a špecializuje sa na niektoré pivá.

4. Filtrácia a rozliatie.

Po skončení fermentácie sa pivo prefiltruje tak, aby bolo priehľadné. Neskôr sa naleje do forfas - špeciálnych nádob, v ktorých sa pivo pred stáčaním „upokojí“. Bez takého usadenia bude pivo silne peniť a nebude možné ho nalievať do nádoby. Po 8 hodinách sa pivo naleje do plechoviek, fliaš a súdkov.

Odporúča: