Jogurt je chutný fermentovaný mliečny výrobok, cenný zdroj vápniku a bielkovín. Predpokladá sa, že jeho pravidelná konzumácia zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu. Najvýhodnejší je domáci jogurt na báze plnotučného kravského alebo ovčieho mlieka. Na jeho prípravu sa zvyčajne používa špeciálny kvások. Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť jogurt, je pomalý hrniec vo vašej kuchyni.
Vieš?.
- Ako špeciálny štartér môžete použiť obyčajný jogurt bez prísad priemyselnej výroby s prídavkom živých bifidobaktérií. Trvanlivosť takéhoto jogurtu zvyčajne nie je dlhšia ako 20 dní.
- „Živý“jogurt obsahuje takmer všetky nasýtené a organické mastné kyseliny, ako aj niektoré vitamíny a užitočné mikroelementy.
- Jogurt sa výborne hodí k bobuľám a ovociu a dá sa z neho vyrobiť rôzne slané omáčky a podáva sa s čerstvými zeleninovými plátkami ako zdravá strava.
Jogurt v pomalom hrnci bez použitia funkcie „Jogurt“
Zloženie:
- 1 liter pasterizovaného mlieka;
- 500 ml pitného prírodného jogurtu s bifidobaktériami.
Varenie krok za krokom:
1. Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho na 40 ° C, skontrolujte pomocou špeciálneho kuchynského teplomeru. Ak sa mlieko zahreje viac, baktérie mliečneho kvasenia zomrú a jogurt nebude fungovať. Ak naopak teplota nie je dostatočne vysoká, potom to výrazne spomalí proces fermentácie.
2. Metličkou rozmiešame mlieko a jogurt. Výslednú zmes nalejte do tepelne odolných sklenených nádob alebo špeciálnych pohárov na jogurt. Na spodok misky na varenie položte obrúsok alebo potravinársky silikónový pekáč, aby nedošlo k poškriabaniu dna. Vložte nádoby s mliečnou hmotou.
3. Čistú vodu zohrejte na asi 38 - 40 ° C, jemne ju nalejte do misky multivarkára tesne pod ramienka nádob s budúcim jogurtom. Zatvorte veko multivarku a na displeji nastavte program "Vykurovanie", zapnite časovač na 15 minút. Po ukončení programu nechajte nádoby v prístroji hodinu.
4. Potom postup opakujte s 15-minútovým zahriatím a hodinovým „odpočinkom“. Nádoby vyberte a dajte na noc do chladničky, aby domáci jogurt dozrel a zahustil. Ráno vyberte poháre, prípadne jogurt zmiešajte s rôznymi polevami (ovocie, zaváraniny, džem, musli).
Jogurt v pomalom hrnci s funkciou „Jogurt“
Zloženie:
- 1 liter pasterizovaného mlieka;
- 100 g prírodného jogurtu bez prísad s bifidobaktériami.
Varenie krok za krokom:
1. Mlieko zohriate na 40 ° C miešajte so „živým“jogurtom, hmotu nalejte do sterilizovaných sklenených tepelne odolných nádob, každú porciu zakryte fóliou. Vložte poháre na obrúsok do misky s multivarkami.
2. Zahrejte vodu na 40 ° C a nalejte nádoby až po vešiaky, zatvorte veko prístroja. Nainštalujte si na ovládací panel program Jogurt, nastavte čas tak, ako je uvedené v pokynoch pre konkrétny model multivarky, najčastejšie je to 12 hodín.
3. Stlačte tlačidlo „Štart“a varte, kým sa program neskončí. Vyberte nádoby s takmer hotovým domácim jogurtom z misky a vložte ich na 3-4 hodiny do chladničky, aby produkt úplne dozrel.
Tip: Domáci jogurt si môžete pripraviť bez problémov s meraním teploty mlieka. Za týmto účelom jednoducho zmiešajte liter plnotučného mlieka s obsahom tuku 3, 2%, 350 ml jogurtu a 300 ml smotany na pitie s obsahom tuku 10% - všetky výrobky musia byť vopred odstránené z chladničky. Nalejte zmes do misky na varenie, zatvorte veko a varte na jogurte 12 hodín.
