Mäso slimáka sa považuje za vynikajúcu pochúťku, ktorá má nielen originálnu chuť, ale je tiež veľmi užitočná pre zdravie mužov. Prvýkrát sa slimáky dostali na stôl v starovekom Ríme, potom sa jedlo začalo postupne rozširovať a dnes sa objavuje v ponuke reštaurácií a dokonca ho doma pripravujú amatérski kuchári.
Hroznové slimáky s cesnakovou omáčkou
Tento recept na slimáky je klasický spôsob ich varenia.
Zloženie:
- slimačie mäso - 200 g;
- maslo - 200 g;
- citrón - 2 kusy;
- cesnak - 5 strúčikov;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- petržlen.
Hroznové slimáky rozmrazíme, orestujeme na oleji s pridaním soli. V samostatnej príručnej nádobe pripravte cesnakovú omáčku s najemno nastrúhaným cesnakom, maslom, citrónovou šťavou, soľou, korením a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Výsledný cesnakový olej dajte do porciovaných foriem, na vrch dajte jedného slimáka a pečte v rúre 3 - 5 minút pri 180 ° C.
Slimáky v ulitách so syrom
Ak vás slimáky v obchode nelákajú svojim vzhľadom a túžite získať „suroviny“vlastnými rukami, budete musieť ísť zbierať úrodu slimákov. Ak sa hroznové slimáky nachádzajú na území, kde žijete, bude stačiť ísť ráno do parku alebo do záhrady. Po zhromaždení potrebného množstva ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte z nich zvyšky a piesok.
V päťlitrovom plastovom kanistri urobte niekoľko otvorov pre vstup vzduchu, nalejte do nádoby krupicu a preneste slimáky. Po dobu 3 dní slimáky úplne vyprázdnia svoje komory a budú pripravené na varenie.
Pred dovarením ich dôkladne opláchnite od krupice, preložte do hrnca s vodou a vložte na silný oheň. Voda v panvici by sa mala zohriať čo najrýchlejšie, ale dávajte pozor, aby sa nevarila, odstavte ju z ohňa, ak sa na povrchu vytvára pena. V opačnom prípade bude ťažké získať slimáky zo škrupín.
Pomocou noža vytiahneme slimáky zo škrupín, z jatočného tela odrežeme žalúdok a ponecháme iba filé. Nalejte studenú vodu do hrnca, vložte slimačie filé a povarte 40-50 minút. Pridajte očistenú cibuľu, stredomorskú bylinkovú zmes a nové korenie podľa chuti. Po 40 minútach vývar scedíme, zalejeme čistou vodou, pridáme čerstvú cibuľu a korenie, povaríme ďalších 40 minút. Prázdne umývadlá ponorte do samostatnej nádoby so slanou vodou a povarte ich 40 - 50 minút.
Na prípravu náplne rozdrvte mixérom cibuľu, kopu kôpru a 6 veľkých pažítiek. Do výslednej hmoty pridajte 200 g masla a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Opláchnite umývadlá studenou vodou a osušte ich na uteráku. Do každej škrupiny dajte malé množstvo maslovej plnky, jedno slimačie filé a všetko zalejte olejovou vrstvou. Po naplnení všetkých škrupín nasypte do plechu na pečenie 2 cm soli, zakryte alobalom a slimáky dajte dierkou hore, na dieru posypte syrom a pečte štvrť hodiny pri 180 ° C.
