Hroznové víno je jedným z najcennejších a najstarších nápojov, ktoré si zachováva všetky vitamíny pôvodnej suroviny a počas fermentácie vytvára nové užitočné látky. Dobré hroznové víno je skutočným všeliekom na mnoho chorôb a na to, aby ste si víno vyrobili doma, nemusíte byť skúseným vinárom. Je ťažké si predstaviť slávnostný večer alebo romantickú večeru bez pohára červeného vína.
Je to nevyhnutné
-
- Hrozno,
- cukor,
- smaltovaná panvica,
- 10 litrová fľaša,
- kryt s vodným uzáverom.
Inštrukcie
Krok 1
Prvým krokom je príprava hrozna. Za týmto účelom oddeľte bobule od kefiek a triedte. Odstráňte poškodené, zhnité a nezrelé bobule, nemusíte ich však umývať, pretože povrch hrozna obsahuje vínne droždie, ktoré je potrebné na kysnutie.
Krok 2
Vezmite veľký smaltovaný hrniec, dôkladne umyte a zalejte vriacou vodou. Nalejte hrozno do hrnca a roztlačte ho pomocou drevenej drviny alebo rukami tak, aby každé bobule prasklo a vzdalo sa šťavy.
Krok 3
Hroznovú šťavu prepasírujeme cez sitko alebo gázu, čím ju oddelíme od koláča. Pri príprave vína musíte udržiavať sterilnú čistotu, inak namiesto vína môžete kvôli prieniku zbytočných baktérií skončiť s octom.
Krok 4
Nalejte hroznovú šťavu do veľkej 10 litrovej fľaše. Ak chcete sladké alebo polosladké víno, podľa chuti pridajte cukor. Ak máte radšej suché víno, nemusíte pridávať cukor. Obsah fľaše by nemal presiahnuť 2/3 jej objemu, pretože objem mladiny sa počas kvasenia zväčšuje.
Krok 5
Ostáva už len uzavrieť naše fľaše vodotesným vekom. Ak ste také kryty v obchode nenašli, môžete si ich vyrobiť sami zo šrotu. Aby ste to dosiahli, potrebujete flexibilnú hadicu a kryt, v ktorom musíte urobiť otvor a navliecť hadicu. Spojenie hadice a veka zakryte plastelínou a hadičku položte do nádoby s vodou. Kvasenie je viditeľné podľa bubliniek vystupujúcich z hadice do nádoby s vodou. Fľaše odložíme na chladné miesto, aby kvasili.
Krok 6
Pravidelne sledujte proces fermentácie, toto obdobie je asi 2 - 3 mesiace, vďaka čomu získate suché víno so silou 5 stupňov. Ak máte radi silnejšie víno, budete musieť postup opakovať od samého začiatku, vypustiť víno bez usadenín a pridať do neho cukor v množstve 150 g na liter vína. Vložte ho späť na chladné miesto a po mesiaci ho môžete naliať do menšej nádoby a odložiť na chladné miesto. Hroznové víno je pripravené, môžete ho podávať k mäsu a rybám.
