Existuje niekoľko možností na prípravu tejto španielskej kuchyne - s bielym a červeným vínom. V každom prípade, aby ste bravčové mäso uvarili na vínovej omáčke, nezabudnite použiť kúsky bravčovej krkovičky alebo sviečkovej.
Je to nevyhnutné
-
- Pre bravčové mäso s omáčkou z červeného vína:
- bravčové mäso - 1 kg;
- cibuľa - 200 g;
- maslo - 250 g;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- suché červené víno - 200 ml;
- voda - 200 ml;
- soľ - 1 lyžička;
- korenie - 1 lyžička
- Pre bravčové mäso na omáčke z bieleho vína:
- bravčové mäso - 1 kg;
- múka - 2 lyžice. l;
- maslo - 2 lyžice;
- suché biele víno - 3/4 lyžice.;
- kockový vývar;
- paradajková pasta - 3-4 lyžice;
- cukor - 1 lyžička;
- citrónová šťava alebo ocot;
- vlašské orechy.
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu nakrájame na malé kocky. Dajte panvicu na silný oheň a na ňu položte polovicu uvareného masla. Keď je maslo rozpustené, pridáme cibuľu a za stáleho miešania restujeme do zlatista, aby sa nespálila.
Krok 2
Pridajte do cibule múku a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Múku smažte len veľmi málo, nie viac ako štvrť minúty. Do zmesi nalejte červené víno a potom vodu. Premiešame a odstavíme z ohňa.
Krok 3
Bravčové mäso nakrájame na plátky hrubé 1 až 1,5 centimetra. Posypte ich soľou a čiernym korením. Vezmite plech na pečenie a zalejte ho polovicou vínnej omáčky. Na to poukladáme bravčové kúsky. Zvyšné omáčky polejeme mäsom a na vrch rozpusteným maslom.
Krok 4
Plech vložte na jednu hodinu do rúry predhriatej na 220 ° C. Počas tejto doby vyberte bravčové mäso (dvakrát až trikrát) a zalejte výslednou mäsovou šťavou. Uvarené mäso vyberte, nakrájajte na kúsky a preložte na podnos. Nalejte omáčkou bravčové mäso. Ako prílohu podávajte varenú alebo pečenú zeleninu, dusenú alebo varenú ryžu.
Krok 5
Na prípravu bravčového mäsa podľa nasledujúceho receptu budete potrebovať suché biele víno.
Bravčové mäso nakrájajte na niekoľko veľkých kusov. Osolíme ich a opečieme ich na panvici na slnečnicovom oleji. Cibuľu osmažte osobitne do zlatista a pridajte k bravčovému mäsu.
Krok 6
Dajte na oheň kastról s vodou a varte vývar z kociek. Vlašské orechy nasekáme v mažiari alebo ich nakrájame nožom, bylinky nasekáme nadrobno a celé to zalejeme vývarom. Pridajte tiež paradajkovú pastu, soľ, cukor a korenie a potom suché biele víno a dve až tri kvapky citrónovej šťavy alebo octu.
Krok 7
Vložte bravčové mäso do veľkého taniera a zalejte omáčkou. Nechajte jedlo stáť pol hodiny. Ako prílohu môžete podávať pohánkovú kašu, zeleninu v akejkoľvek podobe (čerstvú, vyprážanú, dusenú).
