Rolky sú veľmi pohodlnou formou porcií jedál. Tento recept je univerzálnym jedlom: šunkové závitky vo vínnej omáčke sa môžu podávať ako teplé jedlo s prílohou, aj ako predjedlo - teplé aj studené.
Je to nevyhnutné
- - 10 tenkých a širokých plátkov varenej údenej šunky;
- - 500 gramov čerstvých šampiňónov;
- - 2 malé cibule;
- - banda petržlenu;
- - 1 lyžica masla;
- - 1/2 citróna;
- - 1 vajce (je potrebný iba žĺtok);
- - 1 pohár suchého bieleho vína;
- - 5 lyžíc silnej smotany (najmenej 20%);
- - 1 polievková lyžica múky;
- - 1 čajová lyžička mletej papriky;
- - soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Príprava jedla
Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte na malé kocky. Huby dôkladne opláchnite a osušte na papierovej utierke nakrájanej na malé tenké plátky. Petržlenovú vňať opláchnite, osušte a nakrájajte veľmi najemno. Z polovice citróna vytlačte šťavu.
Krok 2
Príprava náplne
Na panvici si rozpustíme maslo, vložíme nakrájanú cibuľu a orestujeme dohladka. Potom pridajte cibuľu k šampiňónom a ďalej smažte do zlatista. Všetko zalejeme citrónovou šťavou a dusíme 5 minút. Pridajte petržlenovú vňať, papriku, soľ a čierne korenie, všetko dobre premiešajte.
Krok 3
Príprava omáčky
Nalejte naberačku víno, pridajte múku a poriadne premiešajte; aby bola múka dobre premiešaná a nevytvára hrudky, musí byť víno vychladené. V samostatnej miske zmiešajte smotanu a žĺtok, zľahka prešľahajte dohladka. Tenkým prúdom nalejte vaječnú krémovú hmotu do zmesi vína a múky, dôkladne premiešajte.
Krok 4
Tvorba valcov
Na stôl rozložíme kúsky šunky, na každú rovnomerne nanesieme hubovú plnku. Rolky jemne zatočte, každú zaistite dreveným špáradlom. Rolky vložíme do ohňovzdornej misy, zalejeme ich pripravenou omáčkou. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 10-15 minút. Pri podávaní ozdobte bylinkami.
