Horčica ako prísada do hotového mäsa dodáva pokrmu pikantnosť a štipľavosť. Ak ho ale použijete pri varení, výsledok bude iný. Horčica dodáva bravčovému mäsu šťavnatosť, jemnosť a jemnú jedinečnú chuť.
Je to nevyhnutné
-
- Pre horčicu dusenú na bravčové mäso v rúre:
- bravčová buničina 500-600 g
- soľ
- korenie
- horčica
- 2 cibule
- nálev
- 1 polievková lyžica múka
- 2 lyžice rajčinová pasta
- 1 pohár vody
- Pre bravčové mäso s horčicou vo fólii:
- bravčové mäso 1 kg (pliecko alebo krk)
- 4-5 strúčikov cesnaku
- 2 bobkové listy
- soľ korenie
- horčica 100 g
- Pre bravčové mäso v horčicovo-kyslej smotanovej omáčke:
- bravčová buničina 500 g
- 2 stredné cibule
- 3 lyžice kyslá smotana
- 2 lyžičky horčica
- soľ korenie
- 1 polievková lyžica múka
- 2 strúčiky cesnaku
- nasekané zelené
Inštrukcie
Krok 1
Najlepšie je bravčové mäso s horčicou dusiť v rúre v kameninovej nádobe. Na prípravu tejto misky opláchnite bravčovú buničinu, osušte ju a nakrájajte na porcie. Ďalej ich posolíme, okoreníme a potom potrieme tenkou vrstvou horčice a preložíme do pekáča vymasteného rastlinným olejom. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky, na kocky nakrájané kyslé uhorky a na mäso položte zeleninu. Múku a paradajkovú pastu rozpustíme vo vode, výslednú omáčku nalejeme k mäsu v pekáči. Prikryjeme a dusíme v rúre na 200 stupňov 45-50 minút.
Krok 2
Pečené bravčové mäso vo fólii je vynikajúcim pokrmom na slávnostný stôl. Môže byť použitý horúci s prílohou alebo studený ako súčasť sendvičov. Na prípravu tohto jedla mäso umyte a osušte. Poriadne potrieme soľou a korením. Na viacerých miestach urobte plytké rezne, vložte do nich strúčiky cesnaku a malé kúsky bobkových listov. Kúsok mäsa natrieme zo všetkých strán horčicou a necháme niekoľko hodín v chladničke nakysnúť (najlepšie cez noc). Potom bravčové mäso pevne zabalíme do alobalu a vložíme do rúry. Pečieme ho na 180 stupňov po dobu 80 minút, potom rozložíme alobal a mäso necháme v rúre ďalších 10 minút do zlatista. Pred podávaním nakrájajte na porcie. Podávame so zemiakmi, ryžou alebo pohánkou.
Krok 3
Bravčové mäso v omáčke z horčice a kyslej smotany sa varí na panvici. Z dôvodu rýchlosti prípravy sa toto jedlo môže podávať na večeru, najmä ak k vám hostia prídu nečakane. Bravčové mäso umyjeme a osušíme, nakrájame na malé kúsky (cca 3 x 4 cm). Opečte ich na panvici s rastlinným olejom z oboch strán do zlatista, ale nevysušte ich. Čas vyprážania nie viac ako 2 minúty z každej strany. Kým mäso zhnedne, nakrájajte cibuľu na kolieska a pripravte si horčicovú omáčku. Za týmto účelom zmiešajte horčicu, kyslú smotanu, múku, strúhaný cesnak. Dochutíme soľou, korením, potom zmes zriedime vodou a dôkladne premiešame. Vložte cibuľu s mäsom a zalejte omáčkou. Misku dusíme najviac za 10 minút za stáleho miešania. Pri podávaní posypeme nasekanými bylinkami. Ako prílohu môžete použiť cestoviny, kašu alebo zemiaky.
