Rolky sú jedným z najobľúbenejších japonských jedál v Rusku; sú typom sushi. Rolls sú americké meno, v ich domovine sa im hovorí maki alebo makizushi. Toto jedlo je náplň zabalená do ryže a nori (lisované morské riasy). Rolky sa pripravujú celkom ľahko a bez problémov si ich môžete vyrobiť aj doma.
Teraz môžete jesť orientálne rýchle občerstvenie takmer v každej reštaurácii a v niektorých obchodoch si môžete kúpiť hotové jedlo doma. Hlavnými zložkami sushi, závitkov a sashimi sú ryža, morské plody, sójová omáčka. Majstri hovoria, že výroba sushi je celá veda, takmer umenie. Ale každý môže pripraviť jednoduché verzie tohto jedla.
Najobľúbenejšie sú rolky „Philadelphia“. Na ich prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 200 g ryže, 100 g lososa, 50 g mäkkého syra Philadelphia, 1 avokádo, 1 čerstvá uhorka, 2 pláty morských rias nori, nakladaný zázvor, sójová omáčka, wasabi, ryža ocot, soľ.
Syr Philadelphia je možné nahradiť akýmkoľvek iným krémovým syrom. Ale jednoduché spracované („Yantar“, „Družba“) nebudú fungovať, môžu dokonca pokaziť chuť roliek.
Najdôležitejšou súčasťou roliek je ryža. Musí to byť urobené správne, nie prepečené, inak sa pokazí celá chuť pokrmu. Pred varením musí byť ryža niekoľkokrát dôkladne opláchnutá, potom naplnená vodou (odoberá sa rýchlosťou 1,25 šálky na 1 šálku ryže) a ponechaná 30 minút.
Po pol hodine musí byť tekutina vypustená a samotná ryža musí byť nalievaná do iného hrnca, ktorý je potom naplnený čistou studenou vodou, uzavretý vekom a položený na kachle. Ryža by mala byť uvedená do varu a potom varená na vysokom ohni po dobu 1-2 minút. Potom by ste mali znížiť oheň a misku variť ďalšiu štvrťhodinu. Počas varenia ryže hrniec neotvárajte. Zatiaľ tiež nemôžete pridávať soľ.
Po 15 minútach musíte odstrániť oheň a ryža musí zostať pod uzavretým vekom ďalších 10 minút - aby bola vylúhovaná. A až potom môžete pridať soľ, rovnako ako 5-6 lyžíc ryžového octu. Aj keď vychladne, môžete si pripraviť ďalšie komponenty.
Stojí za to pamätať, že ryžu na kotúče nemožno miešať, iba ju jemne prevrátiť drevenou špachtľou.
Avokádo a uhorka musia byť olúpané a nakrájané na dlhé tenké plátky. A ryby - v širokých pruhoch. Bambusová rohož (makisu) by mala byť pokrytá potravinovou fóliou, aby sa neznečistila a nemusela sa umyť alebo vyhodiť. Potom tam musíte dať 1 list morských rias nori lesklou stranou hore. Na tento plát sa opatrne v tenkej vrstve kladie ryža. Je vhodné ho vyrovnať prstami namočenými vo vode - takto sa nelepí na pokožku.
Otočte list nori spolu s ryžou tak, aby bola ryža dole. Potom by ste mali syr Philadelphia rozložiť do jedného dostatočne veľkého pásu. Uhorka a avokádo sú rozložené na vrchu, rovnomerne rozložené po povrchu syra. Potom sa pomocou makisu všetko prehľadne zroluje a zhora mierne zatlačí, aby sa rolka zahustila.
Na tej istej alebo inej podložke sú navzájom pevne spojené pásy rýb. Mali by ste dostať rovnomernú vrstvu lososa, do ktorej sa potom pomocou makis zabalí aj obrobok. Potom sa kotúč rozreže ostrým nožom na 8 rovnakých častí. Pre pohodlie by mal byť kuchynský spotrebič neustále navlhčený vo vode s prídavkom octu, aby sa naň syr neprilepil.
Nakoniec môžu byť hotové rolky rozložené na plech. Mali by sa podávať s wasabi, nakladaným zázvorom a sójovou omáčkou.
