Krevety, kraby, kalamáre, mušle, ustrice, chobotnice - zoznam morských plodov je veľmi rozsiahly. Pochúťky z morských plodov sú obľúbené nielen medzi patrónmi reštaurácií, ale aj medzi hosteskami, ktoré s radosťou pripravujú sviatočné a každodenné pokrmy z morských plodov pre rodiny a hostí.
Špagety s omáčkou z morských plodov
Budete potrebovať:
- špagety - 1 balenie;
- filé z tresky (alebo iných morských rýb) - 1 ks;
- lúpané krevety - 100 g;
- kalamáre - 100 g;
- paradajka - 3 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- olivový olej - 2 lyžice;
- bazalka - 1 zväzok;
- morská soľ, korenie - podľa chuti.
Paradajky zaparíme vriacou vodou, olúpeme ich a nakrájame na kocky. Nakrájajte cesnak nadrobno. Na hlbokej panvici s hrubým dnom rozpálime olivový olej a mierne orestujeme cesnak, potom pridáme paradajky a pár minút dusíme. Odstráňte kožu z chobotnice a nakrájajte na krúžky. Krevety a ryby nakrájajte na malé kúsky. Polovicu zväzku bazalky nakrájame nadrobno. Na panvicu pridáme morské plody a bazalku, dochutíme soľou, korením a dusíme 3-4 minúty.
Špagety uvaríme v slanej vode do polovice varenia (asi 6 - 7 minút), vložíme na panvicu s omáčkou a prilejeme trochu vody, v ktorej sa varili. Cestoviny privedieme do vareného stavu za stáleho miešania a podľa potreby dolejeme viac vody. Podávame horúce špagety, na vrch posypeme zvyšnou bazalkou.
Chobotnicový šalát so zeleninou
Budete potrebovať:
- čerstvé kalamáre - 300 g;
- paprika - 1 ks;
- stredne veľká uhorka - 1 ks;
- malá hlava čínskej kapusty - 1 ks;
- sójová omáčka - 2 lyžice;
- kyslá smotana - 2 lyžice;
- malá mandarínka - 1 ks.
Oliheň opláchnite v studenej tečúcej vode a ošúpte ju, vložte ju do osolenej vriacej vody a povarte ju 1 - 2 minúty. Potom vyberte, zalejte studenou vodou a nakrájajte na tenké krúžky. Čínsku kapustu nasekáme a olúpanú papriku nakrájame nadrobno. Uhorku nakrájajte na dlhé tenké prúžky alebo nastrúhajte na kórejskú mrkvu. Kombinujte zeleninu s kalamármi v hlbokej šalátovej miske.
Pripravte obväz v samostatnej nádobe. Z mandarínky vytlačte šťavu. Spojte sójovú omáčku, kyslú smotanu, mandarínkovú šťavu a vyšľahajte dohladka. Šalát a omáčku podávajte osobitne, alebo šalát dochuťte tesne pred podávaním.
Niekoľko tipov
Ak používate mrazené morské plody, rozmrazte ich na spodnej poličke chladničky.
Zmrazené filé z kalmáre rozmrazte v mierne osolenej studenej vode. Na uľahčenie odstránenia kože z chobotnice ich zalejte vriacou vodou. Kalamára varte najviac 5 - 7 minút, aby si mäso zachovalo svoju jemnosť a jemnú chuť.
Aby sa dali pripraviť takmer všetky morské plody, vložte ich do osolenej vriacej vody, zakryte pokrievkou a na miernom ohni ich povarte 5-7 minút, chobotnice a sépie sa varia 25-30 minút.
