Catapalana je národné jedlo Portugalska. Je pripravený hlavne z morských plodov, ale existujú rôzne možnosti s pridaním určitých prísad. Vybraná kytica korenia optimálne nastaví chuť morského koktailu.
Je to nevyhnutné
- - bravčové filé - 500 gramov;
- - cesnak - 4 strúčiky;
- - paprika - 10 gramov;
- - olivový olej - 150 mililitrov;
- - červená cibuľa - 1 cibuľa;
- - obľúbené biele víno - 250 mililitrov;
- - čerstvé mušle - 250 gramov;
- - čerstvé krevety - 200 gramov;
- - čerstvá chobotnica - 50 gramov;
- - pálivá červená paprika a soľ - podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte marinovať bravčové mäso. Pre marinádu musíte olúpať cesnak a vytlačiť ho cez lis do nádoby. Pridajte do nej papriku, soľ, olivový olej a feferónku. Všetko dôkladne zomelieme, až kým nezískame pastu. Filé nakrájame na stredné kúsky a zvinieme do pripravenej marinády, potom dáme do chladničky na 5 hodín.
Krok 2
Ďalej musíte z mäsa odkvapkať prebytočnú marinádu a opiecť ju na prudkom ohni 10 minút z každej strany. Pretože zvyšok prísad sa do bravčového mäsa pridá neskôr, stojí za to použiť hlbokú panvicu alebo kotlík. Potom musíte mäso odobrať a zatiaľ odložiť a na zvyšnom oleji opražiť cibuľu nakrájanú na polkrúžky. Prilejeme biele víno, privedieme ho k varu a pridáme bravčové mäso. Dusíme za občasného miešania asi 10 minút. Ak sa kvapalina odparí príliš rýchlo, potom môžete znížiť teplotu a pridať trochu teplej vody.
Krok 3
Teraz stojí za to robiť morské plody. Môžete použiť vhodný mrazený morský koktail. V takom prípade ho rozmrazte a pridajte do bravčového mäsa. Alebo si ho pripravte sami. Za týmto účelom opláchnite mušle, vyberte krevety z hlavy a škrupiny, opláchnite kalmáre, odstráňte priečky a film a potom nakrájajte na krúžky.
Krok 4
Pridajte s rozdielom pár minút a zakaždým premiešajte: najskôr krevety, potom slávky a potom kalmáre. Prikryjeme a dusíme 5-7 minút. Na konci soľ a korenie, ak je to žiaduce. Pred podávaním ozdobte petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami.
