Tento variant prípravy rýb je založený na receptúre klasickej kordónovej modrej plnenej syrom. Veľmi zaujímavý a originálny recept, ktorý osloví všetkých milovníkov rýb.
Je to nevyhnutné
- - 550 g filé z gilthea;
- - 250 g lišajníkov;
- - 145 g syra;
- - 235 g údenej slaniny;
- - 315 g cibule;
- - 2 vajcia;
- - 165 ml citrónovej šťavy;
- - 55 ml olivového oleja;
- - soľ, cesnak.
Inštrukcie
Krok 1
V prvom rade musíte marinádu marinovať. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať citrónovú šťavu s olivovým olejom, pridať do tejto zmesi korenie a soľ, všetko dobre premiešať. Touto marinádou zalejte ryby a nechajte ich asi hodinu v chladničke.
Krok 2
Olúpte a nakrájajte cibuľu. Údený hrudník nakrájajte na malé štvorčeky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, na ktorom najskôr orestujeme cibuľu a potom k nej pridáme nakrájanú hruď.
Krok 3
Lišky opláchnite a dôkladne osušte, potom najemno nakrájajte a preložte na cibuľu na panvicu. Dochutíme soľou, pridáme čierne korenie, petržlenovú vňať, všetko premiešame a dusíme pod pokrievkou asi 12 minút.
Krok 4
Marinovanú rybu vyberte z chladničky, nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. Najskôr ponorte jednu časť filetu z gilthea do múky, potom do strúhaného syra, potom opäť dôkladne povarte v múke. Potom vezmite druhú časť filé a položte ju na prvú.
Krok 5
Teraz všetky filety rozvaľkáme, ako má, v múke, potom ich namočíme do opatrne rozšľahaných vajec a potom posypeme strúhankou.
Krok 6
Na panvici rozohrejte veľké množstvo rastlinného oleja a ryby v ňom osmažte z oboch strán, kým nezískate nádhernú zlatohnedú kôrku.
