Salniki je tradičné ruské jedlo. Na prípravu tohto jedla je teraz potrebný dosť vzácny výrobok - bravčová alebo jahňacina bránica, mastná sieťovina, v ktorej je zabalené mleté mäso.
Je to nevyhnutné
-
- Pre klasické olejové tesnenie:
- bravčová žľaza;
- 800-900 g jahňacej pečene;
- 3 hlavy cibule;
- 1, 5 pohárov pohánky;
- 3 vajcia;
- hrsť sušených hríbov;
- kyslá smotana
- soľ
- korenie.
- Pre slaninu:
- 800 g hovädzej alebo bravčovej pečene;
- 300 g surovej údenej slaniny, nakrájanej na plátky;
- 2 vajcia;
- 1 polievková lyžica. drobená pohánková kaša;
- 1-2 mrkvy;
- 3-4 hlavy cibule;
- 100 g masla;
- 50 g čerstvých húb (akákoľvek odroda
- chuť);
- soľ
- Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Klasické omentum Pečeň opláchnite v studenej tečúcej vode, osušte ju, namočte na 2 hodiny do mlieka alebo prevarenej vody. Varte v slanej vode 10-15 minút, nakrájajte nadrobno. Namočte sušené huby do prevarenej vody, kým napučia.
Krok 2
Pohánku roztriedime, preosejeme cez jemné sitko, aby sa oddelil múkový prach. Naplňte pitnú vodu, vložte na veľký oheň, zatvorte veko a priveďte do varu, znížte teplotu na stredne nízku teplotu, varte ďalších 10 minút, kým kaša nezhustne a voda úplne nevykypí. Odstavte z ohňa, panvicu zabaľte uterákom a nechajte ju asi 15 minút potiť. Dostanete drobivú pohánkovú kašu.
Krok 3
Uvarte dve vajcia uvarené natvrdo. Nakrájajte cibuľu čo najmenšie, nakrájajte šampiňóny na malé kúsky, vajcia nakrájajte nahrubo, cibuľu zľahka osmažte na oleji, pridajte šampiňóny, nechajte ich trochu osmažiť, potom vložte do panvice nakrájané vajcia, kašu, premiešajte, ochutíme kyslou smotanou, soľou, korením a ešte raz premiešame, odstavíme z ohňa.
Krok 4
Ucpávku vypláchnite teplou vodou, vyrovnajte ju, vložte do liatinovej panvice, do hlineného hrnca (alebo iného riadu vhodného na pečenie), vložte náplň do upchávky, zabaľte ju, zatvorte veko. Rúru trochu predhrejte, vložte tam olejovú pečať a pečte do mäkka 1-1,5 hodiny pri teplote asi 100 ° C.
Krok 5
Žľaza so slaninou Umyte, ošúpte, nahrubo nakrájajte cibuľu a mrkvu, duste ich na masle do mäkka spolu s hubami. Pečeň namočíme na 1,5-2 hodiny do mlieka alebo vody, preložíme so zeleninou a hubami cez mlynček na mäso, pridáme vajcia, sypkú pohánkovú kašu, soľ, korenie, premiešame.
Krok 6
Vložte pásy slaniny v rovnomernej vrstve do pekáča, na ne - mletú pečeň, voľné konce pásov slaniny pevne zabaľte, zakryte alobalom, povarte 40 minút v rúre pri teplote 180 - 200 ° C, vyberte alobal, povaríme ďalších 10 minút.
