Párovanie cestovín a kuracieho mäsa nie je len kulinárskou klasikou, ale aj najobľúbenejšou formou podávania týchto dvoch vynikajúcich ingrediencií. Na prípravu jedla budete potrebovať hydinu a cestoviny, všetky ostatné komponenty sú variabilné. Aké recepty existujú?
Pri varení by ste sa mali riadiť svojimi očakávaniami - či už chcete v rúre talianske cestoviny s kuracím mäsom a hubami alebo klasické rožky s grilovanými stehnami. Možno to bude klasický bolonský špaget vyrobený z domácich rezancov a mletého kuracieho mäsa? Všetky tieto jedlá sú určite chutné, zaujímavé a spestria váš stôl.
Kuracie filety
Štruktúra:
- cestoviny - 400 g;
- filet z hydiny - 400 g;
- kyslá smotana 20% - 180 g;
- tavený syr - 80 g;
- čerstvé bylinky - 100 g;
- rajčinová pasta. - 70 ml;
- krémová olej - 50 g;
- vyrastie. olej - 15 ml;
- korenie a soľ.
Postup varenia krok za krokom:
- V hrnci zohrejeme vodu a ponoríme do nej špagety, ktoré osolíme. Stále miešajte gumovou alebo drevenou špachtľou, aby sa nezlepili.
- Zatiaľ čo sa rezance varia, nastrúhame syr veľmi najemno. Špagety je možné vybrať za 8 minút. Nevypúšťajte všetku vodu a na dne panvice - asi 2 cm od dna - nechajte trochu vývaru, aby sa cestoviny nezlepili a postupne nedosiahli. Pridáme maslo a miešame. Zakryť viečkom.
- Kuracie mäso opláchnite a nakrájajte. Ak existujú kosti, oddeľte ich od filé. Dužinu nakrájajte na vhodnú veľkosť: kocky, kocky, pásy. A smažte 10 minút na rozohriatej panvici na oleji.
- Kombinujte paradajkovú pastu s kyslou smotanou a syrom. Opláchnite všetku zeleň a nakrájajte ju najemno, pridajte k zálievke a posypte korením. Môžete naliať trochu vody.
- Za krátky čas s kuracím mäsom presunieme zálievku a dusíme asi 10 minút.
- Rozložte na taniere so širokým okrajom. Najskôr na ne položte špagety v tvare hniezda, na vrch dajte kuracie mäso a zalejte omáčkou. Posypeme čerstvými bylinkami.
Krémové talianske cestoviny s prsiami
Štruktúra:
- cestoviny - 400 g;
- kuracie mäso - 400 g;
- veľká cibuľa - 1 ks.;
- silný krém - 200 ml;
- korenie z bylín Provence - štipka;
- paprika - štipka;
- soľ;
- maslo - 25 g.
Postup varenia krok za krokom:
- Kurča opláchnite pod tečúcou vodou a ponorte do uteráka. Pomlieť rovnomerne podľa vašich predstáv.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky.
- Rozohrejte panvicu a na miernom ohni zeleninu s kuracím mäsom osmažte do mäkka - 25 minút.
- Scedíme smotanu a všetky koreniny soľou. Stmavte pod viečkom na pár minút.
- Uvaríme cestoviny: dáme vodu, privedieme ich k varu, osolíme a pridáme cestoviny. Varte nie dlhšie ako 10 minút. Nenechajte pastu vrieť, ale nechajte ju mierne tvrdú. V kuracej omáčke to bude pripravené.
- Vypustite vriacu vodu hodením cestovín do cedidla a rýchlo opláchnite tečúcou vodou. Nalejte do kuracej panvice a poriadne premiešajte. Miska je úplne pripravená na podávanie.
Špagety so stopkami a parmezánom
Štruktúra:
- špagety - 400 g;
- kuracie stopky - 800 g;
- krém olej - 80 g;
- silný krém - 220 ml;
- múka odrody - 60 g;
- parmezán - 100 g;
- olej rastie. - 70 ml;
- korenie a čerstvé bylinky ako bazalka.
Postup varenia krok za krokom:
- Hriadele sa dajú použiť s kosťami, ale príjemnejšie sa bude jesť, ak sa kosti ich kurčiat starostlivo odstránia. Posypte mäso soľou, korením a nechajte ho marinovať 30 minút alebo dlhšie.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej. Kuracie mäso nakrájame na kúsky a ponorené do múky, opečieme do chrumkava.
- Vložte špagety do vriacej vody, osolte ich a povarte ich 10 minút.
- V hrnci si rozpustíme maslo, pridáme do neho múku a všetko to zohrejeme na miernom ohni. Potom pridáme smotanu a bez varu vlejeme do zmesi strúhaný syr a koreniny. Stierkou premiešajte a na miernom ohni nechajte ingrediencie spojiť. Kurča pošlite do omáčky a špagety zmiešajte s omáčkou.
- Stonky bazalky nakrájajte nadrobno, listy nechajte celé alebo ich rozlomte na polovicu. Pri podávaní ozdobte bylinkami.
Cestoviny s kuracím mäsom a šampiňónmi
Štruktúra
- akákoľvek forma cestovín - 280 g;
- údené kuracie mäso - 300 g;
- cesnak - 2 zuby.;
- maslo - 20 g;
- šampiňóny - 400 g;
- biele víno - 120 ml;
- krém - 200 ml;
- syr - 60 g;
- olej rastie. - 30 ml;
- zeleň (koriander, petržlen) - 50 g.
Postup varenia krok za krokom:
- Rezance varte do polovice varenia - kým nie sú al dente. Scedíme a naplníme maslom.
- Rozdeľte kúsky mäsa na vlákna a odošlite ich do woku alebo inej vyhrievanej hlbokej nádoby.
- Predtým nemusíte huby variť. Opláchnite a odstráňte nečistoty. Nakrájajte ich na tenké plátky a pridajte k mäsu a orestujte.
- Olúpte a rozdrvte cesnak v lise na cesnak, pridajte k praženiu.
- Na vytvorenie voňavej omáčky nalejte do kuraťa víno a za stáleho miešania duste 7 minút.
- Teraz je čas na krém. Po zmiešaní všetkých ingrediencií omáčku dusíme ďalších 5 minút. A kombinujte s hotovými cestovinami. Cestoviny s hubami a kuracím mäsom sú hotové.
Jemné cestoviny so sušeným kuracím mäsom
Štruktúra:
- filé zo sušeného kuracieho mäsa - 600 g;
- cestoviny - 350 g;
- vajíčko - 1 ks.;
- tukový krém - 150 ml;
- 1/4 citrónu;
- soľ a korenie.
Postup varenia krok za krokom:
- Kuracie mäso zomelieme na rovnaké kúsky a dusíme na miernom ohni. Pridajte všetky suché prísady.
- Rozbite vajíčko, oddeľte žĺtok od bieleho. Vložte bielkovinu do chladničky, nebude to potrebné. Šľahačku vyšľaháme so žĺtkom a pridáme ku kuraciemu mäsu na panvici. Dusíme asi 15 minút.
- Varte cestoviny a varte ich najviac 8 minút. Po vypustení vody ich preložte do omáčky. Dusíme ďalších 5 minút, kým nie je pokrm hotový. Pred podávaním pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou.
Cestoviny so zeleninou a kuracím mäsom
Štruktúra:
- kuracie mäso - 400 g;
- cestoviny zo škrupiny alebo z peria - 300 g;
- cesnak - 5 zubov;
- sladká paprika - 1 ks.;
- chilli paprička - 1 ks.;
- veľká paradajka - 1 ks.;
- stredná cibuľa - 1 ks.;
- kurací vývar - 1 l;
- citrón - 1 ks.;
- mlieko - 100 ml;
- zeleň - 1 zväzok;
- korenie a soľ.
Postup varenia krok za krokom:
- Kurča opláchnite a nakrájajte na kocky.
- Olúpte cesnak a nakrájajte ho cez lis. Olúpte a tiež nakrájajte cibuľu nožom.
- Papriky olúpte zo semien a stoniek a nakrájajte na tenké prúžky.
- Na panvici orestujeme zeleninu s kuracím filé a pridáme k nej mlieko. Sezóna.
- Pripravte cestoviny povarením v slanom vývare 10 minút. Po odkvapkaní tekutiny spojte cestoviny s krémovou omáčkou. Pokvapkáme čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
- Zeleninu umyte a nakrájajte nadrobno, pridajte k cestovinám.
Cestoviny s kuracím mäsom pod tvarohovým plášťom
Štruktúra:
- cestoviny - 450 g;
- veľké kuracie stehno - 450 g;
- bulharský korenie (rôzne farby) - 2 ks.;
- silný krém - 180 ml;
- cesnak - 5 zubov;
- veľká cibuľa - 1 ks.;
- syr akejkoľvek mäkkosti - 300 g;
- korenie - bylinky a korenie, soľ.
Postup varenia krok za krokom:
- Zahrejte krém a kombinujte s korením.
- Olúpte a nakrájajte všetku zeleninu na vhodnú veľkosť.
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Cestoviny uvaríme vo vriacej vode a cez cedník vodu scedíme.
- Kurča opláchnite a oddeľte od kosti, rovnomerne nakrájajte na kocky, na strednom ohni osmažte so zeleninou. Po 15 minútach pridáme teplú smotanu a dusíme asi 6 minút.
- Keď podávame cestoviny, polejeme omáčkou a posypeme syrom. Všetky ingrediencie musia byť veľmi horúce, aby sa syr na tanieri roztopil.
- Môžete dozdobiť vetvičkami zelene.
Kuracie bolognese
Neobvyklý, ale veľmi jednoduchý a lahodný spôsob podávania špagiet s kuracím mäsom duseným v paradajkovej paste.
Štruktúra:
- kuracie filé - 500 g;
- stredná cibuľa - 1 ks.;
- malá mrkva - 1 ks;
- mäsový vývar - 300 ml;
- maslo, maslo - 30 g;
- paradajka. pasta - 60 ml;
- soľ a korenie;
- syr - 100 g;
- cestoviny - 400 g;
- olej rastie. - 20 ml.
Postup varenia krok za krokom:
- Pod cestoviny dáme zovrieť vodu. Vložte rezance do vriacej vody spolu so soľou a povarte ich podľa odporúčaní na obale. Po dokončení sceďte a premiešajte s maslom.
- Keď sa cestoviny varia, odlúpnite cibuľu z plevy, mrkvu opláchnite a nakrájajte všetko na čo najmenšie kúsky.
- Kurča opláchnite a rozdrvte ho na mlynčeku na mäso.
- Pridajte cibuľu a mrkvu do rozohriateho rastlinného oleja, po 3 minútach prudkého vyprážania pridajte mleté kuracie mäso so soľou. Neustále zasahovať.
- Mäsový vývar zohrejte (ak tam nie je, potom môžete kocku kuracieho vývaru zriediť vo vode). Spojte s paradajkovou pastou a pridajte k cibuli, mrkve a kuraciemu orestovaniu.
- Zahrejte na panvici bez pokrievky, kým omáčka nezhustne. Ochutnáme a pridáme korenie.
- Na podávanie dajte časť cestovín na tanier, do stredu zalejte bolonskou omáčkou a posypte strúhaným syrom.
Dusené cestoviny s kuracím filé a šampiňónmi
Rýchle jedlo bez varenia cestovín. Hotové len za 20 - 25 minút.
Štruktúra:
- kuracie mäso z ktorejkoľvek časti jatočného tela bez kostí - 500 g;
- hliva ustricová alebo šampiňóny - 350 g;
- malé cestoviny (rohy, luky, mušle atď.) - 300 g;
- tuková smotana - 250 ml;
- vývar alebo voda - 200 g;
- soľ a čierna korenie;
- stredná cibuľa - 1 ks.;
- vyrastie. olej - 50 ml;
- zeleň - 50 g;
- cesnak - 5 zubov.
Postup varenia krok za krokom:
- Rozohrejte veľkú panvicu s pevným dnom a vysokými okrajmi s lyžicou rastlinného oleja.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu a šampiňóny, nalejte do panvice. Kurča opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na rovnomerné kúsky. Pošlite zeleninu na vyprážanie.
- Všetko dusíme najviac 3 minúty, ale mäso by malo zbeleť. Môžete zvýšiť oheň.
- Na panvicu pridáme smotanu a vodu, soľ, korenie. A odstavte to na ďalšie 3 minúty. Môžete pridať surové cestoviny a za zníženej teploty dusíme jedlo pod vekom asi 10 minút a každú minútu omáčku miešame.
- Olúpte a nakrájajte cesnak, opláchnite a nasekajte bylinky. Nalejte do dusených cestovín s kuracím mäsom minútu do mäkka, premiešajte a vypnite.
Cestoviny s medovým kuracím mäsom a sójovou omáčkou
Štruktúra:
- krídla, drieky, stehná (na kosti) alebo prsia - 800 g;
- cestoviny (lagman rezance) - 350 g;
- sójová omáčka - 50 ml;
- med - 30 ml;
- korenie a soľ;
- olej rastie. - 50 ml;
- sezamové semienka alebo vlašské orechy - 30 g;
- cherry paradajky - 100 g;
- zeleň;
- krém olej - 20 g.
Postup varenia krok za krokom:
- Je lepšie zvoliť kuracie krídla alebo stopky - rýchlo sa marinujú a chutne sa varia. Na každej časti urobte niekoľko rezov hlboko do mäsa až do kosti a vložte do misy.
- V mikrovlnke roztopíme med a zmiešame so sójovou omáčkou. Nalejte mäso marinádou a nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
- Kuracie mäso opečieme na panvici do zlatista. Vyberte mäso z panvice a nalejte do nej marinádu. Varte. Omáčku ochutíme korením a semenami alebo mletými orechmi, vrátime do nej kuracie mäso. Vypnite oheň a nechajte pod pokrievkou dusiť.
- Cestoviny uvaríme až do varenia a zmiešame s plátkom masla.
- Vytvorte porcie cestovín a rozložte na ne kuracie mäso a omáčku prelejte. Každý tanier ozdobte čerešňou a vetvičkou byliniek.
Bežné špagety z tradičných odrôd bielej pšenice možno pre zmenu nahradiť v ktoromkoľvek z ich receptov viacfarebnými prísadami do potravín namaľovanými v rôznych jasných odtieňoch.
