Cestoviny so zeleninou môžu byť každodennou prílohou na obed, večeru alebo plnohodnotným pokrmom na sviatočný stôl. Všetko závisí od toho, aký recept použijete. Cestoviny majú dôležitú výhodu - dajú sa pripraviť ľahko a rýchlo v kombinácii s rôznymi výrobkami.
Cestoviny so zeleninou a slaninou
Môžete mierne revidovať klasický recept na cestoviny carbonara so slaným bravčovým líčkom (guanchale) a zmesou syrov parmezán a pecorino. Chutné a uspokojujúce jedlo založené na talianskych receptoch sa bude pripravovať na báze akéhokoľvek tvrdého syra, slaniny a zeleniny.
Najskôr musíte na tenké plátky nakrájať 350 gramov slaniny a zmiešať s párami prelisovaného strúčika cesnaku. Veľkú paradajku a papriku umyte, priečky so semiačkami vyberte zo struku. Zeleninu nakrájajte na malé plátky a spojte so slaninou a cesnakom.
Výslednú zmes orestujeme na rozpálenom olivovom oleji na hlbokej panvici, vypneme. Pripravte si omáčku na cestoviny: 225 ml silnej smotany rozšľahajte so štyrmi žĺtkami, pridajte 75 gramov strúhaného tvrdého syra.
400 gramov cestovín uvaríme domäkka, vložíme do nich cedník a potom vložíme do panvice so slaninou a zeleninou. Všetko dobre premiešajte, polejte syrovou omáčkou a zatvorte veko. Dusíme na miernom ohni 8 - 10 minút, pred podávaním držte na panvici ďalších 10 - 15 minút.
Cestoviny s vyprážanou zeleninou a hubami v rúre
450 gramov cestovín vo forme hrubých pierok ponorte do vriacej osolenej vody a povarte ich 6 minút. Hodiť do cedníka. Cestoviny by nemali byť trochu pripravené.
Potom zeleninu a huby dôkladne umyte a osušte:
- pár strukov sladkej papriky;
- 3 cukety;
- 100 gramov šampiňónov;
- Cibuľa.
Cibuľu ošúpeme, cuketu ošúpeme, z papriky odstránime priečky a semiačka. Zeleninu a huby zomelieme, pridáme 1/4 šálky olivového oleja a dobre premiešame. Potraviny rovnomerne rozložte na vymastený plech s rastlinným olejom.
V samostatnej miske zmiešajte lyžicu provensálskych bylín, pol čajovej lyžičky kuchynskej soli a čerstvo mletého korenia. Posypeme výslednou zmesou cestovín a zeleniny. Vložte plech do rúry predhriatej na 230 ° C.
Po 15 minútach vyberte zmäknutú zeleninu, premiešajte s nedovarenými cestovinami a zalejte tromi pohármi talianskej marinarskej omáčky alebo kečupu. Posypte pohárom nastrúhaného parmezánu, pridajte pol pohára zeleného hrášku, predtým vyhodeného v cedníku.
Cestoviny a zeleninu podľa chuti osolíme, okoreníme, navrch dáme pár lyžíc masla a dáme piecť do rúry na mäkko. Keď je syr úplne rozpustený a objaví sa zlatistá kôrka, jedlo sa môže podávať.
Cestoviny so zeleninou a kuracím mäsom
Varte 350 gramov cestovín bez toho, aby ste ich trochu pripravili (aby zostali zvnútra vlhké). Vhoďte cedník, prepláchnite vodou a niekoľkokrát pretrepte, aby sa nezlepili.
400 gramov kuracieho filé nakrájame na tenké prúžky, posolíme a opečieme 5 minút v liatinovom kastróle na rafinovanom rastlinnom oleji. Mäso neotáčajte!
Lusku červenej sladkej papriky umyte, osušte, olúpte zo semien a priečok, potom rozdrvte na tenké krúžky. Umyte a olúpte mrkvu, cibuľu, 250 gramov paradajok, potom všetko nakrájajte.
Vložte zeleninu do hrnca a všetko otočte tak, aby bolo mäso navrchu. Smažte zeleninovú zmes 5 minút. Potom pridajte korenie, paradajky, zalejte pol pohárom sójovej omáčky a soľou a korením podľa chuti. Dusíme na miernom ohni, zakryté 7-8 minút, potom zeleninu a mäso premiešame s cestovinami.
Umytý zväzok kôpru nakrájajte nadrobno, posypte ním obsah hrnca a misku udržujte v plameni ďalších 5 minút. Cestoviny so zeleninou a kuracím mäsom môžete podávať vyložením servírovacích tanierov čistými, vybranými listami rímskeho šalátu.
Cestoviny so zeleninou a klobásou v rúre
200 gramov cestovín uvaríme v osolenej vode, scedíme v cedníku. Papriku a veľkú paradajku umyjeme, osušíme, struk odlúpneme od jadra. Nakrájajte zeleninu a 150 gramov varenej klobásy na malé rovnaké kocky. Nastrúhajte 100 gramov tvrdého syra.
Zapnite rúru, nastavte teplotu na 200 ° C. Keď sa rúra na 15-20 minút zahreje, pekáč vymastíme zmäknutým maslom, vložíme doň uvarené cestoviny. Odmerajte pohár majonézy, vezmite lyžicu a premiešajte s cestovinami.
Všetko uhladíme, rozložíme vrstvu papriky, potom paradajky. Posypte paradajky trochou nastrúhaného syra. Potom to vyplňte. Pre to:
- porazte pár kuracích vajec do samostatnej nádoby;
- vložte zvyšný strúhaný syr;
- pridajte všetku zvyšnú majonézu;
- podľa chuti - čierne korenie;
- podľa chuti - kuchynská soľ.
Výslednou náplňou zalejte cestoviny so zeleninou a pekáč vložte do rúry na 20 minút. Podávame s čerstvými bylinkami.
Cestoviny plnené zeleninou a mäsom
Položte do pohára pol pohára mletého mäsa: bravčové, hovädzie alebo zmiešané. Cibuľu olúpte, opláchnite a osušte zelené pierko, potom všetko nakrájajte a rozdeľte na 2 rovnaké časti. Mleté mäso premiešajte so zelenou cibuľkou a polovicou cibule, surovým vajcom, dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Umytú a osušenú mrkvu ošúpte a nastrúhajte na strednom strúhadle, potom zmiešajte so zvyšnou cibuľou a duste v hrnci na dvoch lyžiciach rastlinného oleja po dobu 5 minút. Pridajte pohár vody alebo precedeného vývaru.
Naplňte 300 gramov cannelloni (rúrkovité cestoviny na vypchávanie) alebo veľkých škrupín mäsom a cibuľou, položte zeleninu. Dusíme prikryté na miernom ohni pol hodiny, potom vypneme sporák a plnené cestoviny 15 minút stmavíme zabalením do hrnca. Podávame s kyslou smotanou.
Čínske ryžové cestoviny
100 gramov ryžových cestovín uvaríme v osolenej vode. Hodiť do cedníka. Pranie, sušenie, čistenie:
- veľká hlava cibule;
- struk sladkej papriky;
- stredne veľká mrkva;
- malá cuketa;
- pár strúčikov cesnaku.
Nakrájajte všetku zeleninu, okrem cesnaku, na rovnaké kocky a duste ich na hlbokej liatinovej panvici na rozpálenom rastlinnom oleji sedem minút. Cesnak vytlačte špeciálnym lisom alebo hnette, potom pridajte do vyprážanej zeleninovej zmesi.
Vložte ryžové cestoviny na panvicu, pridajte 3 lyžice sójovej omáčky. Všetko premiešajte, dochuťte soľou a korením podľa chuti, potom duste pod vekom domäkka na strednom ohni po dobu 5 - 6 minút. Pred podávaním potte ryžové cestoviny so zeleninou na zakrytej panvici 15 minút.
Diétne pohánkové cestoviny so zeleninou
Varte 100 gramov pohánkových cestovín, vyhoďte ich do cedníka. Baklažán, papriku, cuketu, mrkvu, cibuľu umyjeme a olúpeme, nakrájame na prúžky. Ak baklažán nie je mladý a už leží, potrieme jeho kúsky hrubou kuchynskou soľou a necháme 20 minút odpočívať. Potom vložte cedník, opláchnite v studenej vode, aby ste odstránili horkosť. Olúpte 2 strúčiky cesnaku a nakrájajte veľmi najemno.
Na liatinovej panvici zohrejte lyžicu rafinovaného rastlinného oleja a za občasného pretrepávania zeleninovú zmes osmažte do chrumkava. Pripravte náplň v samostatnej miske. Za týmto účelom zmiešajte:
- 30 ml sójovej omáčky;
- 2 vrchovaté čajové lyžičky zemiakového škrobu;
- vrchovatá čajová lyžička hnedého cukru;
- 30 ml omáčky Teriyaki.
Namiesto Teriyaki môžete tiež pridať sójovú omáčku. Zeleninu premiešajte s pohánkovými cestovinami, na koniec noža pridajte prášok z koreňa zázvoru a všetko zalejte podlievaním. Podľa potreby dosolíme.
Zeleninu a cestoviny držte za občasného miešania 2 minúty na miernom ohni, aby boli úplne pokryté zahusťovacou plnkou. Pred podávaním zakryte a duste 15 minút.
Cestoviny so zeleninovou omáčkou
Pripravte zeleninu na omáčku. Za týmto účelom dobre umyte v tečúcej vode:
- veľa rôznych zelených (bazalka, petržlen, kôpor, koriander);
- paprika (struk);
- červená cibuľa;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- 2 paradajky.
Vysušte všetky prísady. Uvoľnite zelenú zo stoniek, nakrájajte ju nožom. Paradajky zalejeme vriacou vodou a ošúpeme, priečku so semiačkami odstránime z papriky, šupky z cibule a cesnaku. Prejdite strúčiky cesnaku cez lis na cesnak, zvyšnú zeleninu nakrájajte nadrobno na plátky.
Na panvici rozohrejeme 2 lyžice rafinovaného slnečnicového oleja, potom dáme cibuľu, na konci noža zmiešame s červenou paprikou a 2,5 gramov koriandra. Dusíme do priehľadnosti, pridáme ďalšiu nakrájanú zeleninu a prikryté dusíme domäkka. Pár minút do mäkka, dochutíme soľou a posypeme nasekanými bylinkami.
250 gramov tenkých cestovín uvarte v slanej vode, potom ich sceďte v cedníku. Neoplachujte, môžete dokonca nechať trochu tekutiny pre šťavnatosť misky. Zmiešajte s dvoma lyžicami masla a podávajte so zeleninovou omáčkou.
Námornícke cestoviny so zeleninou
Olúpte 3 veľké cibule a nakrájajte na tenké krúžky. Vložte do kotla s horúcim rastlinným olejom. Za občasného miešania dusíme 5 minút. Veľkú mrkvu umyjeme, olúpeme a nastrúhame na kórejskom strúhadle, pridáme k cibuľovej praženici, prilejeme lyžicu vody a dusíme do mäkka.
Pol kila zmiešaného mletého hovädzieho a bravčového mäsa vložte do kotla na zeleninu, premiešajte. Dusíme 10 minút prikryté a pravidelne miešame mäso a zeleninu. Paprikový struk a 3 paradajky umyte, ošúpte a nakrájajte na veľké krúžky. Vložte do kotlíka, osoľte a okoreňte všetko podľa chuti. Pridajte 2 pretlačené strúčiky cesnaku 2 minúty predtým, ako je zelenina pripravená.
Pol kila cestovín z tvrdej pšenice varte takmer do varenia, do vody pridajte soľ podľa chuti a lyžicu slnečnicového oleja. Vypustite vývar na nalievanie. Hodte cestoviny do cedníka, potom ich zmiešajte s orestovaním zeleniny a mletého mäsa. Pridajte vývar tak, aby tekutina takmer pokryla obsah kotla. Prinášame do mäkka, prikryté na miernom ohni.
Rýchle cestoviny s duseným mäsom a zeleninou
Olúpte 200 gramov cibule a 4 strúčiky cesnaku, nakrájajte nadrobno. Umyte, olúpte 200 gramov mrkvy, potom nastrúhajte na strednom strúhadle. Na dvoch lyžiciach rafinovaného rastlinného oleja duste nakrájanú zeleninu 7 minút.
Otvorte plechovku hovädzieho alebo jahňacieho guláša, dobre premiešajte vidličkou a premiešajte so zeleninovým orestom. Pridajte tiež 2 lyžice sójovej omáčky a lyžicu kečupu, soľ a korenie podľa chuti. Udržujte zakryté na miernom ohni 10 minút. Potom uvarte pol kila cestovín, vložte ich do cedníka a za horúca premiešajte so zeleninou a duste.
Vegetariánske cestoviny s cuketou a mätou
Veľkú stonku a cibuľu šalotky umyte, osušte a nakrájajte na tenké krúžky. Nalejte 2 lyžice extra panenského olivového oleja a duste ich v hrnci na miernom ohni. Umytú cuketu nakrájame na kolieska, spojíme s cibuľou a pražíme 2 - 3 minúty. Podľa chuti pridáme korenie a soľ.
K cibuli a cukete pridajte štipku citrónovej kôry a pridajte 2 lyžice smotany. Udržujte na miernom ohni, bez viečka, kým sa neodparí polovica krému. 150 gramov cestovín povarte do polovice varených v osolenej vode, potom zalejte 4 lyžicami vývaru do hrnca.
Hodte cestoviny do cedníka, spojte ich horúce so zeleninou a duste ich do úplného zmäknutia pod pokrievkou na miernom ohni. Podávame s lístkami čerstvej mäty.
Cestoviny so zeleninou a vyprážaným hovädzím mäsom
400 gramov hovädzej sviečkovice umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na malé plátky. Smažte v kotlíku na slnečnicovom oleji na prudkom ohni do zlatista. Stíšime oheň, zalejeme pol pohárom vývaru alebo vody a mäso podusíme do mäkka, prikryté.
Varte 250 gramov cestovín, výsledný vývar sceďte a zlejte. Olúpte a nakrájajte cibuľu, umytú mrkvu a pár strúčikov cesnaku. Pridajte k hovädziemu mäsu a trochu ho osmažte. Cuketu umyjeme, osušíme, nakrájame na tyčinky a minútku ju orestujeme so zeleninou a mäsom. Pridajte čerstvo mleté korenie a podľa chuti osoľte.
Vložte cestoviny do kotla, pridajte šťavu pre šťavnatosť a premiešajte so zeleninou, mäsom. Dusíme prikryté 5-6 minút a podávame.
