Na všetky sviatky sú pripravené tradičné čínske knedle, ktoré často pripravuje celá rodina alebo skupina priateľov. Hlavným rozdielom misky je veľmi jednoduché cesto a viaczložková náplň. Halušky môžu byť dusené, varené alebo vyprážané - všetko závisí od situácie a konkrétneho receptu.
Mleté mäso a krevety
Jemné a šťavnaté knedle sú plnené zložitým mletým mäsom, krevetami, zeleninou alebo hubami, vždy s pridaním korenia. Mali by sa podávať teplé, doplnené sójovou omáčkou.
Zloženie:
- 200 g chudého mletého bravčového mäsa;
- 400 g veľkých lúpaných kreviet;
- 2 lyžice. l. ryžová múka (môže byť nahradená škrobom);
- 1 vaječný bielok;
- 0, 5 lyžice. l. sezamový olej;
- 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 130 g nakladaných šampiňónov;
- 2 lyžice. l. sójová omáčka;
- 2 lyžice. l. polosuché biele víno;
- 0,5 lyžičky Sahara;
- 200 ml vody;
- 1 polievková lyžica. l. rafinovaný rastlinný olej;
- 600 g pšeničnej múky;
- soľ.
Krevety olúpte, nakrájajte, zmiešajte s mletým mäsom. Pridáme nasekané šampiňóny, soľ, sójovú omáčku, mleté korenie, cukor, škrob a bielok. Všetko poriadne premiešajte.
Pripravte cesto. Múku preosejeme so šmýkačkou, na vrch urobíme priehlbinu. Varte 100 ml vody, nalejte do jamky, premiešajte. Pridáme olej, soľ a zvyšnú vodu a vypracujeme ľahšie cesto. Nechajte pôsobiť 10 minút, rozdeľte na 3 časti. Dve zabalíme do fólie a odstavíme, zvyšné cesto rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 2 mm.
Sklenenou (priemer asi 5 cm) vykrojíme kruhy. Do stredu každého dajte lyžičku náplne. Slepé knedle vo forme tašiek s predĺženým hrdlom. Výrobky poukladajte na tanier, vložte do chladničky. Rovnakým spôsobom vytvarujte zo zvyšného cesta halušky.
Predhrejte dvojitý kotol, položte wontony na drôtenú poličku a povarte ich asi 7 minút. Horúce knedle podávajte ako predjedlo alebo hlavné jedlo.
Vyprážané gotické knedle
Jedlo, ktoré sa tradične pripravuje na čínsky nový rok. Domáce knedle je zvykom vyrezávať s celou spoločnosťou, je možné ich pripraviť vopred a zmraziť a potom po častiach vyprážať. Je lepšie variť gothi na sezamovom oleji, ale môžete použiť akýkoľvek iný neparfumovaný rastlinný olej.
Zloženie:
- 300 g mletého bravčového mäsa;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 cm koreňa zázvoru;
- 1 veľká stonka zeleru;
- 2 lyžice. l. sójová omáčka;
- 200 g pšeničnej múky;
- 100 ml vody;
- soľ;
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie.
Olúpte stonku zeleru z tvrdých vlákien, nakrájajte na veľké kúsky a povarte ich do mäkka. Cesnak a zázvor nakrájame nadrobno. Vložte mleté mäso do misy, pridajte nasekaný zeler. Pridajte zázvor a cesnak. Zalejeme sójovou omáčkou, premiešame.
Pšeničnú múku preosejeme do samostatnej nádoby, pridáme soľ a teplú prevarenú vodu. Suroviny poriadne premiešame, vymiesime elastické mäkké cesto. Ak sa ukáže, že je príliš tekutá, pridajte viac múky. Cesto rozdelíme na kúsky, ktoré po jednom zvinieme do tenkých vrstiev. Vykrojíme kruhy, na každé dáme časť plnky. Halušky zovrite v tvare polmesiaca, okraje pevne spojte, aby pripomínali lastúry.
Na hlbokej panvici rozohrejeme rafinovaný rastlinný olej. Halušky ukladáme po častiach a opekáme ich zo všetkých strán do zlatista. Gotiku musíte opatrne otočiť, tenké cesto sa ľahko zlomí. Halušky podávame horúce.
