Dusičnany sú soli kyseliny dusičnej. Nachádzajú sa v každom živom organizme, preto je ich prítomnosť v ľudskom tele úplne prirodzená a nespôsobuje žiadnu ujmu. Ale nadbytok takýchto látok je zdraviu škodlivý. Dusičnany sa do tela dostávajú v zásade z rastlinných produktov, predovšetkým zo zeleniny. Preto je dôležité vedieť, ako odlíšiť zdravú zeleninu od dusičnanovej.
Ako určiť prirodzenosť zeleniny
Najskôr je potrebné sledovať sezónnosť. Ak sezóna, napríklad paradajok, ešte neprišla a vidíte ich na policiach, potom sa dovážajú. Na zvýšenie ich trvanlivosti sa do nich pridávajú dusičnany. Zistite si dĺžku obdobia zberu úrody vo vašej krajine a nenechajte sa oklamať.
Na udržanie jej vzhľadu sa do zeleniny pridávajú chemikálie. Takže ak jedlo vyzerá neprirodzene bezchybne, sviežo a silno, pravdepodobne vám to neurobí dobre.
Pamätajte, že mušky a muchy priťahuje iba aróma prírodných produktov, takže úplne ignorujú dusičnany.
Ako sa nemýliť pri výbere zeleniny
Pri výbere paradajok venujte pozornosť ich farbe. Ak majú oranžový odtieň, potom sa pestovali pomocou hnojív. Potom dochutíme paradajkou. Stlačte prstom: ak pokožka nepraská a na prste je zubná škvrna, produkt je pravdepodobne plný dusičnanov.
Niekedy sa paradajky predávajú priamo na vetvičkách. Chemické paradajky zostávajú krásne a čerstvé, nezliezajú sa z konára, aj keď vo vnútri začnú hniť.
Pri výbere uhoriek prejdite rukou po ich povrchu. Mäkké, tenké, ľahko umývateľné hroty poukazujú na prirodzenosť produktu. Drsné tŕne a tmavozelená pokožka znamenajú, že uhorky sa pestovali na dusičnanovej plantáži. Ak nie je žiadny zápach, nemali by ste si kupovať ani uhorky.
Novinári uskutočnili špeciálny experiment, počas ktorého sa ukázalo, že väčšina uhoriek na modernom trhu a v supermarketoch je bez zápachu, a teda bez chuti.
Pri výbere mrkvy venujte pozornosť farbe. Prírodné, úplne oranžové, bez zelených a žltých škvŕn.
Pri výbere kapusty nepredpokladajte, že čierne bodky a škvrny na nej naznačujú absenciu dusičnanov. Naproti tomu tmavé škvrny na listoch sú plesne, ktoré sa objavujú presne na dusičnanovej zelenine.
Cítiť hlávku kapusty. Prirodzené listy sú zvyčajne husté. Podstavec listov pri stopke by nemal byť silný.
Zemiakové hľuzy pestované bez pridania chemikálií sú tiež rozpoznateľné podľa vzhľadu a dotyku. Zemiaky so zelenými škvrnami naznačujú, že hľuzy boli na slnku príliš dlho. Tieto škvrny sú znakom prítomnosti jedovatého toxínu solanínu, ktorý je produkovaný v rastlinách a je veľmi nebezpečný pre ľudské zdravie, a to aj v malých dávkach.
Prírodné zemiaky by mali byť pevné a pevné. Hľuzy, ktoré obsahujú veľa pesticídov a dusičnanov, vyzerajú hladko a rovnomerne a na dotyk sú dosť jemné.
Keď nechty zatlačíte na zemiaky, mali by ste počuť rachot. Ak klinec bez zvuku vnikne do hľuzy, znamená to, že taký zemiak sa pestoval na minerálnych a dusíkatých hnojivách.
