Každý je zvyknutý na to, že knedľa je jedlo s mäsovou náplňou. Ale pre zmenu si môžete urobiť knedľu s ružovým lososom a v žiadnom prípade nebudú chuťovo nižšie ako ich mäsové bratia.
Suroviny na cesto:
- Kuracie vajce - 2 ks;
- Voda - 1 pohár;
- Soľ podľa chuti;
- Múka - 2 šálky.
Zloženie na plnenie:
- Čerstvý ružový losos - 1 kg;
- Bravčová masť - 300 g;
- Soľ, čierne korenie - podľa vkusu;
- Cibuľa - 1 ks;
- Cesnak - 3-4 klinčeky;
- Kôpor - ½ zväzku.
Príprava:
- Čerstvého ružového lososa dôkladne prepláchneme v studenej vode, olúpeme šupiny a vnútornosti, plutvy zastrihneme. Oddeľte dužinu od kostí, potom ju otočte na mlynčeku na mäso a pridajte čerstvú slaninu.
- Výsledné mleté mäso pridáme korenie a soľ. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte v mixéri alebo kuchynskom robote. Kôpor nasekáme nadrobno. Do mletého mäsa pridáme cibuľu, cesnak a kôpor a dobre premiešame.
- Vajcia rozbite do širokej misy a rozšľahajte, potom osolte a dolejte vodou. Všetko dobre premiešajte. Do zmesi nasypte múku a vypracujte tuhé cesto, nemalo by sa vám držať na rukách, ale zároveň by malo byť elastické. Vymiesené cesto trochu odpočívajte.
- Na vytvorenie knedlí z cesta je potrebné odrezať malý kúsok a z neho vyvaľkať klobásu. Potom z klobásy odrežte rovnako veľké kúsky, ktoré rozvaľkajte v múke a valčekom vyvaľkajte na malé koláčiky. Na každý chlebový koláč dáme ružovú lososovú plnku a vytvarujeme knedle, ktoré dobre obalíme po okrajoch.
- Halušky uvaríme vo vriacej vode s prídavkom bobkových listov a čierneho korenia. Keď halušky vyplávajú hore, otvorte veko a varte ich, až kým ich nebudete variť s otvoreným vekom. Halušky podávame s kyslou smotanou alebo maslom, posypeme nasekaným kôprom.
