Niet pochýb o tom, že rybie ucho varené na ohni má v porovnaní s domácim úplne inú chuť a arómu. Je však celkom možné uvariť si rybaciu polievku doma. Klasické recepty sú opísané v rôznych zdrojoch rôznymi spôsobmi a majú svoje vlastné charakteristiky a triky. Náš recept na rybaciu polievku bude dodržiavať správnu technológiu varenia pre toto jedlo, ale budú v nej tiež obsiahnuté niektoré pozmeňujúce a doplňujúce návrhy.
Je to nevyhnutné
- krupica - 1 polievková lyžica;
- mleté čierne korenie a soľ;
- zeleň a bobkové listy;
- maslo - 35 g;
- koreň petržlenu;
- zemiaky - 3 ks;
- čerstvá mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- lúpané krevety - 190 g;
- kapor alebo platýz - 1 ks;
- morský vlk - 1 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Pred uvarením rybacej polievky očistite vnútornosti a váhy od rýb. Potom ho dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a na chvíľu odložte.
Krok 2
Vezmite smaltovanú misu, nalejte do nej 2,5 litra vody a priveďte k varu. Olúpanú petržlenovú vňať a cibuľu ponorte do vriacej vody. Varíme 10 minút.
Krok 3
Teraz musíme ryby prevrieť. Celé to vložte do hrnca a dochuťte soľou. Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte výslednú penu. Varte ucho bez viečka 10 minút.
Krok 4
Potom ryby vyberte a mierne ich ochlaďte. Do vývaru pridáme juliennedané zemiaky a mrkvu. Na miernom ohni uvarte zeleninu do mäkka.
Krok 5
Tenkým prúdom si nasypeme do ucha krupicu. Pridajte bobkové listy. Odstráňte kosti z rýb a vložte ich do hrnca, priveďte ich do varu.
Krok 6
Je čas na varenie kreviet. Najskôr ich vložte do cedníka a opláchnite, nechajte odtekať vodu. Teraz ich pridajte do hrnca a povarte ich 5 minút.
Krok 7
Hrniec odstavíme zo sporáka, pridáme hrudku masla. Nechajte 20 minút sedieť. Pred podávaním nalejte rybaciu polievku do misiek, posypte bylinkami a korením.
