Pikantné bravčové mäso pečené v kyslej smotanovej omáčke s cesnakom je výdatné a neuveriteľne chutné jedlo. Vďaka kyslej smotane sa mäso podľa tohto receptu ukáže ako neobvykle jemné a šťavnaté a vďaka cesnaku je aj aromatické.
Na varenie bravčového mäsa podľa tohto receptu budete potrebovať:
- 1,5 kg bravčového mäsa;
- 200 g tvrdého syra;
- 3 lyžice. l. sójová omáčka;
- 2 lyžice. l. horčicová omáčka;
- 350 g kyslej smotany s obsahom tuku 15%;
- 2 veľké cibule;
- 2 stredné mrkvy;
- 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 150 ml smotany s obsahom tuku 10%;
- čierne a červené mleté korenie a ďalšie korenie, ktoré máte radi;
- ½ citrónu;
- 5 lyžice. l. zeleninový olej;
- soľ.
Pre toto jedlo je najlepšie zvoliť tie časti bravčového tela, kde sú tukové pruhy - krk alebo lopatka, bez kostí. Samozrejme je vhodné použiť chladené mäso, ale ak ste ho kupovali mrazené, poriadne ho rozmrazte a nechajte cez noc ležať na spodnej poličke v chladničke. Ak sú v kúsku kosti, opatrne ich vyrežte ostrým nožom, pričom dávajte pozor, aby ste mäso príliš neprerezali.
Bravčové na cesnaku a korení je možné nakladať cez noc. Ale v tomto prípade by mal byť v chlade.
Bravčové mäso umyte, osušte papierovými kuchynskými utierkami a ostrým nožom nakrájajte na rezne na steaky hrubé 2,5 - 3 cm. Predmarinujte ich v miske pokvapkané citrónovou šťavou, sójovou omáčkou a rastlinným olejom. Cesnak pretlačte lisom, vložte do mäsa, vložte tam horčicovú omáčku a všetko dobre premiešajte, aby bol každý kúsok nasýtený arómou cesnaku. Steaky nechajte pár hodín odležať pri izbovej teplote.
Olúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky, nastrúhanú mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Na predhriatej panvici na rastlinnom oleji osmažte cibuľu do zlatista. Vložte mrkvu do panvice a za stáleho miešania ju ďalej smažte s cibuľou ďalších 5-6 minút. Nalejte smotanu do hrnca, pridajte kyslú smotanu, soľ, pridajte múku a miešajte ju tak, aby nezostali hrudky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a vložíme do hrnca. Zahrejte obsah hrnca na oheň a za stáleho miešania ho priveďte k varu. Akonáhle omáčka zhustne, odstavte ju zo sporáka.
Vezmite hlboký pekáč, namažte jeho boky rastlinným olejom a položte na dno steakov vo vrstvách a posypte ich osmaženou cibuľou a mrkvou. Každú vrstvu posypte, pridajte korenie. Nalejte omáčku z kyslej smotany do panvice, zakryte ju vekom alebo ju jednoducho zakryte fóliou. Rúru predhrejte na 250 ° C a vložte do nej misku. Po 30 minútach znížime teplotu v rúre na 180 ° C a bravčové mäso pražíme v omáčke ďalších 30 minút. Vyberte formu, odstráňte vrchnák alebo fóliový plát, zvýšte teplotu v rúre na 250 ° C. Pečieme bravčové mäso ďalších 10-15 minút, kým nebude nad omáčkou dozlatista.
Najlepšou prílohou k tak vysokokalorickému jedlu by bola uvarená drobivá ryža alebo pohánka uvarená vo vode.
Vypnite rúru, ale formu z nej vyberte až po 10 - 15 minútach, aby si mäso trochu „oddýchlo“a bolo nasýtené arómami omáčky. Na misku po obvode dajte listy zeleného šalátu, potom na ňu položte prílohu, na ňu - mäso. Masou polejeme omáčku a dozdobíme. Všetko posypte nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a podávajte.
