Kalifornské rožky vymyslel šéfkuchár japonskej reštaurácie v USA v roku 1973. Všimol si, že nie všetkým návštevníkom sa páči skutočnosť, že pásy rias nori sa nachádzajú mimo kotúčov. Kuchár prišiel s nápadom vložiť ich dovnútra.
Varenie japonského jedla doma
Nie je ťažké vyrobiť kalifornské rožky svojpomocne. Budú stáť menej ako hotový „obchod“a „reštaurácia“. Môžete si vybrať veľmi ekonomickú možnosť - s krabovými tyčinkami, ale samozrejme je lepšie brať prírodné krabie mäso.
Tu je to, čo kalifornský recept obsahuje:
- 100 g varenej sushi ryže;
- 1 list rias nori;
- 1 lyžička ikra lietajúcich rýb;
- 2 plátky avokáda;
- 1 lyžička majonéza;
- 50 g krabieho mäsa.
Budete tiež potrebovať podložku, potravinovú fóliu a misku s vodou. Položte podložku na pracovnú plochu, položte na ňu plast. Namočte si ruky do vody, vezmite ryžu. Najskôr z nej vytvarujte „klobásu“, potom ju rovnomerne rozdeľte na fóliu v tvare obdĺžnika tak, aby jej vzdialený okraj bol o 1 cm väčší ako list nori, a na ďalších stranách zopakujte obrysy táto riasa. Na vrch položte plachtu nori. Mala by pokrývať takmer celú ryžu a na druhom konci mala zostať nepokrytá 1 cm ryže.
Tenkým prúdom stlačte majonézu do stredu listu rias. Vložte na ňu krabie mäso a vložte ho do jednej línie. Na to položte 2 kolieska avokáda.
Začnite podložku odvíjať od seba tak, aby sa kôš s potravinami zmenil na štvorcový kotúč. Ryža bude navrchu. Lietajúce rybie ikry rovnomerne posypte cez závit. Znova ho zalaminujte cez podložku. Nôž ponorte do vody, rolku nakrájajte na 6 párnych kusov. Podávame so zázvorom, wasabi a sójovou omáčkou.
Ekonomická verzia kalifornských roliek
Ak nemáte žiadnu prísadu alebo dokonca viac, je ľahké ich vymeniť. Takže namiesto avokáda si môžete vziať čerstvú uhorku, nahradiť kaviár lietajúcej ryby sezamovými semiačkami, vziať si obyčajnú guľatú ryžu. Ako posledná možnosť môžete namiesto krabieho mäsa použiť krabie tyčinky. Môžete nahradiť podložku na sushi bežnou bambusovou podložkou, ktorá v supermarkete stojí menej ako 50 rubľov.
Ak máte hotovú sushi ryžu, tak si ju uvarte sami. Vložte ju najskôr do misy, podlejte vodou. Rukami si ryžujte ruky a prechádzajte ňou medzi dlaňami. Vypustite tekutinu, znova nalejte vodu. Celkovo ho týmto spôsobom opláchnite 3x.
Na oheň položte hrniec s vodou. Ryžu uvaríme s vývarom. Zo zvyškov môžete urobiť viac roliek. Nech je tam 1 pohár vody. Potom musíte vziať rovnakú ryžu, ale neúplné sklo. Hneď ako voda zovrie, pridajte cereálie. Nechajte obsah hrnca dusiť, znížte teplotu na minimum a hrniec prikryte pokrievkou. Nastavte časovač na 16 minút.
Po uplynutí tejto doby vypnite oheň, nechajte ryžu lúhovať pod uzavretým vekom 15 minút. Po tom ju vychladnite a urobte valčeky.
